Cotoletta alla milanese med rucolasalat og ovnkartofler

Kalveschnitzel vendt i æg og rasp og stegt sprød og gylden i smør, som man gør i Milano. Med citronbåde, en frisk rucolasalat med cherrytomater og sprøde ovnkartofler.

Tid i alt: 55 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 40 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Italiensk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kartofler
Cotoletta
Salat

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 220 °C. Vend kartoflerne med olie og 1 tsk salt på en bageplade med bagepapir, og bag dem i 35 til 40 min, til de er sprøde. Vend dem halvvejs.
2
Bank kødet ud til ca. ½ cm mellem to stykker husholdningsfilm. Pisk æggene med ½ tsk salt i en dyb tallerken, og kom rasp i en anden.
3
Vend skiverne i æg, lad det overskydende dryppe af, og tryk dem godt ned i rasp på begge sider.
4
Varm halvdelen af smørret og 1 spsk olie i en stor pande ved middel varme, til smørret skummer. Steg 2 skiver ad gangen i 3 til 4 min på hver side, til de er gyldne og sprøde, og ægget er helt stivnet. Læg dem på køkkenrulle, og steg resten i frisk smør og olie.
5
Vend rucola og cherrytomater med olie, saften af ½ citron, salt og peber lige før servering.
6
Drys lidt salt over kødet, smag salaten til, og servér med citronbåde, salat og ovnkartofler.

Tips

I Milano bruger man en kalvekotelet med ben, banket ud og stegt i klaret smør. Svineschnitzel giver et godt og billigere resultat. Steg den på samme måde, til den er gennemstegt.