Da pan ji: kyllingegryde fra Xinjiang med kartofler og nudler

Det store fad kylling fra Xinjiang: kylling og kartofler simret i en stærk, krydret sauce med tørret chili, stjerneanis og peberfrugt, serveret over brede nudler, der suger saucen.

Tid i alt: 1 t; Forberedelse 20 min, tilberedning 40 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Kinesisk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Gryde
Nudler

Sådan gør du

1
Dup kyllingen tør. Varm olie og sukker i en stor gryde ved middel varme i ca. 2 min, til sukkeret smelter og bliver lysebrunt. Kom kyllingen i, og steg den i 5 min, til den er gylden og blank.
2
Tilsæt tørret chili, sichuanpeber, stjerneanis, ingefær, hvidløg og løg, og steg 2 min, til det dufter. Rør chilibønnepasta og spidskommen i, og steg 1 min.
3
Tilsæt sojasauce, kartofler og 6 dl vand. Bring det i kog, læg låg på, og lad det simre i 20 min, til kartoflerne er næsten møre.
4
Kog imens nudlerne efter pakkens anvisning, hæld vandet fra, og vend dem med 1 tsk olie.
5
Kom peberfrugterne i gryden, og lad det koge uden låg i 5 min, til saucen er lidt indkogt, kartoflerne er møre, og kyllingen er gennemstegt.
6
Smag saucen til med salt og sojasauce. Der skal være rigeligt med sauce til nudlerne.
7
Læg nudlerne på et stort fad, og hæld kyllingegryden over. Bland det ved bordet, og lad den hele chili ligge.

Tips

Retten er stærk. Til en mild udgave: brug 2 tørrede chilier, og spring chilibønnepastaen over. I Xinjiang bruges håndtrukne flade nudler; tagliatelle er en god afløser.