Kung pao-kylling med ris

Name: Kung pao-kylling med ris
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Kinesisk
Ingredients: 600 g kyllingelår uden ben, i tern på 2 cm; eller kyllingebryst; 1 spsk. sojasauce; 1 tsk. majsstivelse; 2 spsk. sojasauce; 2 spsk. riseddike, eller kinesisk sort eddike, hvis du har den; 2 spsk. sukker; 2 tsk. majsstivelse; 0,75 dl vand; 1 tsk. sesamolie; 75 g peanuts, usaltede; 3 spsk. rapsolie; 6 stk. tørret chili, hele; brug 2–3, hvis børnene skal spise med – eller ½ tsk chiliflager; 1 tsk. sichuanpeber, knust; kan udelades; 3 fed hvidløg, i tynde skiver; 1 spsk. frisk ingefær, finthakket; 6 stk. forårsløg, i stykker på 2 cm, hvide og grønne dele hver for sig; 1 stk. rød peberfrugt, i tern på 2 cm; 300 g jasminris, ca. 3,5 dl; salt, efter smag

Saftige kyllingetern woket med tørret chili, sichuanpeber, hvidløg og forårsløg i en blank, sød-syrlig sojasovs og vendt med ristede peanuts til sidst. Klar på 40 minutter med ris.

Tid i alt: 40 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 20 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Kinesisk
Type ret: Ris, Wok

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kylling
Sovs
Wok
Tilbehør

Sådan gør du

1
Skyl risene, og kog dem i 5 dl vand med en knivspids salt: bring i kog, læg låg på, og lad dem simre ved svag varme i 12 min. Lad dem trække under låg til servering.
2
Vend kyllingeternene med 1 spsk sojasauce og 1 tsk majsstivelse, og lad dem trække i 15 min. Pisk imens sovsen sammen af sojasauce, riseddike, sukker, majsstivelse, vand og sesamolie.
3
Rist peanutsene på en tør pande ved middel varme i 4 til 5 min under omrøring, til de er gyldne og dufter. Hæld dem over på en tallerken.
4
Klip chilierne i stykker på 2 cm, og ryst kernerne ud. Det er dem, der giver mest styrke. Skær hvidløget i tynde skiver, hak ingefæren fint, og skær forårsløg og peberfrugt i stykker.
5
Varm 2 spsk olie i en wok ved høj varme. Steg kyllingen i 2 omgange i 4 til 5 min, til den er gylden og gennemstegt, uden rosa i midten og med klar kødsaft. Tag den op.
6
Skru ned til middel varme, og kom den sidste spsk olie i. Steg chili og sichuanpeber i 30 til 60 sek, til de dufter og chilierne bliver mørkerøde. Ikke sorte, så bliver de bitre. Tilsæt hvidløg, ingefær, de hvide forårsløg og peberfrugt, og steg i 2 min.
7
Kom kyllingen tilbage, og skru op til høj varme. Rør sovsen op, hæld den i, og vend i 1 til 2 min, til den koger, bliver tyk og blank og hænger ved kødet.
8
Sluk for varmen, og vend peanuts og de grønne forårsløg i. Smag til med en stænk eddike, hvis sovsen er for sød, eller lidt salt. Servér straks med ris.

Tips

Chilistykkerne giver smag, men skal ikke spises. Fortæl det til børnene. Peanutsene vendes i til sidst, så de forbliver sprøde. Kinesisk sort eddike (Chinkiang) fra en asiatisk købmand giver den mest autentiske smag.