Dal dhokli: gujaratisk linsegryde med krydrede dejstykker

Gujarats trøstemad: en sødlig og syrlig linsegryde med tomat, ingefær og citron, hvor små ruder af krydret hjemmelavet dej koger møre. Et helt måltid i én gryde.

Tid i alt: 1 t 15 min; Forberedelse 30 min, tilberedning 45 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Indisk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Dal
Dhokli
Tadka
Til servering

Sådan gør du

1
Skyl linserne, og kog dem med 1,4 l vand, gurkemeje og ingefær i en stor gryde i 15 til 20 min, til de er helt udkogte. Pisk dem glatte med et piskeris.
2
Bland imens mel, kikærtemel, gurkemeje, chilipulver, kommen og ½ tsk salt til dejen. Tilsæt olie og lunkent vand, og ælt i 3 min til en fast og glat dej. Lad den hvile under et viskestykke i 10 min.
3
Rul dejen ud på et meldrysset bord til en tynd plade på ca. 2 mm, og skær den i ruder på ca. 3 cm.
4
Varm 3 spsk olie i en lille pande. Rist sennepsfrø, spidskommen, kanel, nelliker, laurbær og tørret chili i 30 sek., til sennepsfrøene springer, og hæld det i linserne.
5
Tilsæt tomat, grøn chili, brun farin, garam masala, 2 tsk salt og 3 dl vand, og bring dalen i kog. Den skal være som en tynd suppe, så dejstykkerne kan koge i den.
6
Kom dejstykkerne i lidt ad gangen under omrøring, så de ikke klæber sammen. Lad det simre under halvt låg i 15 til 18 min, til dejen er mør hele vejen igennem. Rør ofte, og spæd med vand, hvis det bliver for tykt.
7
Rør citronsaften i. Smag til med salt, brun farin og citron, så den er både sød, syrlig og salt. Drys med koriander, og servér i dybe skåle.