Kitchari: ris og linser med krydderier

Name: Kitchari: ris og linser med krydderier
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Indisk
Ingredients: 200 g basmatiris; 200 g røde linser; 3 spsk. olie, neutral, heraf 1 spsk til den krydrede olie; 2 tsk. hel spidskommen, heraf 1 tsk til den krydrede olie; 1 stk. løg, finthakket; 20 g frisk ingefær, fintrevet; 1 tsk. gurkemeje; 1 tsk. stødt koriander; 2 stk. gulerod, i små tern; 2 stk. tomat, hakkede; 1,5 l vand; 2 tsk. salt, 1½ tsk i gryden, resten efter smag; 150 g ærter, frosne; 100 g babyspinat, kan udelades; 3 fed hvidløg, i tynde skiver; 0,5 tsk. chiliflager, kan udelades; 1 stk. citron, i både; 0,5 bundt frisk koriander, hakket; 4 spsk. mangochutney, kan udelades

Indisk trøstemad: ris og røde linser kogt sammen med gulerod, ærter, tomat, ingefær og gurkemeje til en blød, grødagtig gryde, toppet med hvidløg og spidskommen ristet i olie.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 10 min, tilberedning 35 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Indisk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Krydret olie
Til servering

Sådan gør du

1
Skyl ris og linser sammen i en sigte under koldt vand, til vandet er næsten klart. Lad dem dryppe af.
2
Varm 2 spsk olie i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt 1 tsk hel spidskommen, og lad den syde i 30 sek. Tilsæt løget, og steg det i 6–8 min, til det er blødt og gyldent.
3
Tilsæt ingefær, gurkemeje og koriander, og steg 30 sek. Tilsæt gulerødder og tomater, og steg i 2–3 min, til tomaterne begynder at falde fra hinanden.
4
Kom ris og linser i, og vend dem rundt i krydderierne i 1 min. Hæld 1,5 l vand og 1½ tsk salt i, og bring i kog. Skum af.
5
Læg låget på skrå, og lad det simre ved svag varme i 20–25 min. Rør godt rundt en gang imellem, så det ikke sætter sig i bunden. Kitchari skal være blød og grødagtig som risengrød; spæd med kogende vand, hvis den bliver for tyk.
6
Rør ærterne i, og lad dem koge med i 3–4 min. Rør evt. spinaten i, og lad den falde sammen. Smag til med salt – kitchari skal være godt saltet for at smage af noget.
7
Varm den sidste 1 spsk olie i en lille pande ved middel varme. Tilsæt resten af spidskommenen, hvidløg og evt. chiliflager, og steg i 1–2 min, til hvidløget er lysegyldent – ikke brunt. Hæld den varme olie ud over gryden.
8
Servér i dybe tallerkener med et godt pres citron, koriander og evt. mangochutney.

Tips

Klassisk kitchari laves med gule mungbønner (moong dal) fra indiske butikker; røde linser er nemmere at få fat i og koger lige så hurtigt. Køl resterne hurtigt, gem dem højst 2 døgn i køleskabet, og varm dem rygende varme med lidt vand.