Dampfnudeln med kartoffelsuppe: pfälziske gærboller med sprød saltbund

Fra Pfalz: bløde gærboller dampet under låg, til bunden bliver sprød og salt. Til hører en tyk kartoffelsuppe med porre og merian, som man spiser den der.

Tid i alt: 2 t 20 min; Forberedelse 30 min, tilberedning 50 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Tysk
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Dampfnudeln
Kartoffelsuppe

Sådan gør du

1
Rør gæren ud i den lunkne mælk med sukkeret. Tilsæt 1 tsk salt, æg, smør og mel, og ælt dejen i 8 til 10 min, til den er glat og smidig. Dæk skålen, og lad dejen hæve et lunt sted i 1 time.
2
Steg imens hakket løg blødt i smørret i en gryde i 5 min. Tilsæt kartofler, gulerødder og selleri i tern, porre i ringe, vand, bouillonterninger og merian. Lad suppen simre i 20 til 25 min, til alt er meget mørt.
3
Del dejen i 8 stykker, og form dem til stramme boller. Læg dem på et meldrysset bræt, dæk dem, og lad dem hæve 20 min.
4
Kom 1½ dl vand, olie og ½ tsk salt i en bred gryde eller pande på 28 cm med tætsluttende låg, og bring det i kog. Sæt bollerne i, læg låg på, og lad dem dampe ved middel til svag varme i 25 min uden at løfte låget.
5
Når vandet er kogt væk, hører du det knitre. Så er bunden sprød og gylden. Tag gryden af varmen.
6
Blend halvdelen af suppen med en stavblender, så der stadig er stykker. Rør fløden i, og smag til med salt, peber og muskat.
7
Servér suppen i dybe tallerkener drysset med purløg og Dampfnudeln med den sprøde side opad ved siden af.

Tips

Løft ikke låget, mens bollerne damper, ellers falder de sammen. Søde Dampfnudeln med vaniljesovs er en anden klassiker fra Pfalz.

Næring pr. portion

Energi: 840 kcal
Protein: 22 g
Kulhydrat: 125 g
Fedt: 27 g

Anslået pr. portion.

Allergener

Gluten, Æg, Mælk, Selleri

Tjek altid selv ingredienserne ved allergi.

Flere retter I vil kunne lide

Få hele ugen planlagt med Dinmadplan

Dinmadplan sætter ugens aftensmad sammen efter jeres smag, allergier og tid. Og laver indkøbslisten.

Kom i gang gratis

14 dage gratis uden kort. Ingen binding.