Eiernockerl: østrigske nockerl med æg, purløg og grøn salat

Wienerklassiker: små bløde nockerl af mel, æg og mælk, vendt i smør og stegt sammen med æg, til de er faste. Drysset med purløg og serveret med en grøn salat.

Tid i alt: 35 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 20 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Tysk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Nockerl
Stegning
Salat

Sådan gør du

1
Pisk mel, 3 æg, mælk, 1 tsk salt og muskat sammen til en tyk og glat dej. Slå dejen med en grydeske i 2 til 3 min, til den slår bobler, og lad den hvile 10 min.
2
Bring en stor gryde letsaltet vand i kog. Pres dejen gennem et dørslag med store huller, eller skrab små stykker af et vådt skærebræt med en kniv direkte ned i vandet. Når nockerl flyder op efter 1 til 2 min, så hæld dem i en sigte.
3
Smelt smørret i en stor pande ved middel varme, og steg nockerl i 3 til 4 min, til de får lidt farve.
4
Pisk de 5 æg med ½ tsk salt og peber, og hæld dem over. Vend forsigtigt ved middel til svag varme i 3 til 4 min, til æggene er helt faste.
5
Riv salaten, og vend den med olie, citronsaft, sukker og en knivspids salt.
6
Drys nockerl med klippet purløg, og servér dem med det samme med salaten.