Käsespätzle med smeltet ost og sprøde løg

Name: Käsespätzle med smeltet ost og sprøde løg
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Tysk
Ingredients: 350 g hvedemel; 4 stk. æg; 1,5 dl vand, koldt, gerne danskvand; 1 spsk. salt, 1 tsk til dejen, resten til kogevandet; 1 knsp. muskatnød, revet; 125 g emmentaler, revet; 75 g lagret ost, fx gruyère eller en vegetarisk lagret ost, revet; 3 stk. løg, i tynde ringe; 1 spsk. hvedemel, til løgene; 30 g smør, plus lidt til fadet; 2 spsk. rapsolie, 1 til løgene, 1 til salaten; 0,5 bundt purløg, klippet; peber, efter smag; 2 stk. hjertesalat; 0,5 stk. agurk; 0,5 stk. citron, saften

Hjemmelavede tyske spätzle, små, bløde nudler af mel og æg, lagt i lag med emmentaler og lagret ost, bagt til osten trækker tråde og toppet med gyldne smørstegte løg.

Tid i alt: 50 min; Forberedelse 30 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Tysk
Type ret: Pasta

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Spätzle
Ost og løg
Grøn salat

Sådan gør du

1
Pisk mel, æg, 1 tsk salt og muskat sammen, og tilsæt vandet lidt ad gangen, til du har en tyk, sej dej uden klumper. Slå dejen med en grydeske i 2–3 min, til der kommer små luftbobler i den. Lad den hvile i 10 min.
2
Tænd ovnen på 200 °C (varmluft 180 °C), og smør et ovnfast fad på ca. 20 × 30 cm. Bring en stor gryde med ca. 3 liter vand og resten af saltet i kog.
3
Vend løgringene i 1 spsk mel. Varm smør og 1 spsk olie på en pande ved middel varme, og steg løgene i 12–15 min under jævnlig omrøring, til de er gyldenbrune og sprøde. Læg dem på køkkenrulle.
4
Hold et dørslag med store huller (eller den grove side af et rivejern) over det kogende vand. Kom en tredjedel af dejen i, og tryk den igennem med en dejskraber. Er dejen for fast til at komme igennem, så rør 2–3 spsk vand mere i.
5
Når spätzlene flyder op efter 1–2 min, så tag dem op med en hulske, lad dem dryppe af, og læg dem i fadet. Drys med en tredjedel af osten og lidt peber, og gentag med resten af dejen, så du slutter med et lag ost. Hæld ca. ½ dl af kogevandet ud over, så retten bliver saftig.
6
Bag fadet midt i ovnen i ca. 10 min, til osten er smeltet og bobler.
7
Riv imens salaten i stykker, skær agurken i skiver, og vend det med citronsaft, 1 spsk olie og en knivspids salt lige før servering.
8
Fordel de sprøde løg og purløget over käsespätzlen, og server den rygende varm med salaten.

Tips

Har du travlt, kan du bruge 1 pose ristede løg i stedet for at stege løgene selv. Har du en spätzlehøvl, går det hurtigere end med dørslaget. Rester kan varmes på en pande med en klat smør, til de bliver lidt sprøde.