Ostesuppe med porrer og hakket kød

Name: Ostesuppe med porrer og hakket kød
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Tysk
Ingredients: 1 spsk. rapsolie; 500 g hakket kalv og flæsk, 8–12 % – eller hakket oksekød; 0,5 tsk. salt, til kødet; 3 stk. porre, ca. 600 g; 1 spsk. hvedemel; 8 dl vand; 1 stk. grøntsagsbouillonterning; 200 g flødeost, naturel; 75 g revet ost, mellemlagret; 1 knsp. muskatnød, revet; peber, efter smag; 0,5 bundt purløg, finthakket; 1 stk. flutes, ca. 250 g

Hverdagsudgaven af den tyske porre-ostesuppe: brunet hakket kød og bløde porrer i en cremet suppe med smeltet flødeost. Mild, mættende og klar på en halv time.

Tid i alt: 30 min; Forberedelse 10 min, tilberedning 20 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Tysk
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Suppe
Til servering

Sådan gør du

1
Varm olien i en stor gryde (gerne 26–28 cm) ved høj varme. Brun kødet i 6–8 min, mens du deler det med en grydeske, til det er gennemstegt og ikke længere rosa. Krydr med ½ tsk salt og lidt peber.
2
Skær imens rod og mørkegrønne top af porrerne. Flæk dem på langs, skyl dem grundigt under rindende vand – der sidder ofte jord mellem lagene – og skær dem i tynde ringe.
3
Skru ned til middel varme, og tilsæt porrerne. Steg dem med i 5 min under omrøring, til de er faldet sammen og bløde. Drys melet over, og rør rundt i 1 min.
4
Hæld vandet i lidt ad gangen under omrøring, og smuldr bouillonterningen i. Bring i kog, læg låg på, og lad suppen simre i 6 min, til porrerne er helt møre.
5
Skru ned på svag varme, og rør flødeost og revet ost i, til de er helt smeltet, og suppen er cremet. Lad den ikke koge kraftigt bagefter, så osten ikke skiller.
6
Smag til med muskatnød og peber – og først derefter salt, for ost og bouillon salter. Er suppen for tyk, så spæd med lidt vand. Servér med purløg og flutes.

Tips

Vil du have mere grønt i, så steg 250 g champignon i skiver med porrerne. Med smøreost i stedet for flødeost bliver suppen endnu mere cremet. Suppen kan laves dagen før og varmes forsigtigt op.