Dublin coddle: irsk gryde med pølser, bacon, kartofler og løg

Dublins gamle lørdagsret: brunede pølser og bacon i lag med kartofler, løg og persille, bagt langsomt i ovnen i en peberkrydret bouillon. Med groft brød og smør.

Tid i alt: 1 t 50 min; Forberedelse 30 min, tilberedning 80 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Britisk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Gryde
Til servering

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 160 °C. Skær pølsen i stykker på 5 cm og baconen i stykker. Brun dem i en tykbundet ovnfast gryde ved middel høj varme i 6 til 8 min, og tag dem op.
2
Skær løgene i tynde skiver, og steg dem i fedtet i gryden i 5 min, til de er bløde.
3
Skræl kartoflerne, og skær dem i tykke skiver.
4
Læg kartofler, løg, pølse og bacon i lag i gryden med halvdelen af den hakkede persille, timian og laurbær imellem. Drys godt med peber og lidt salt mellem lagene.
5
Opløs bouillonterningen i det kogende vand, og hæld det over. Læg låg på, og sæt gryden i ovnen i 1 time.
6
Tag låget af, og giv gryden 20 min mere, til kartoflerne er møre og toppen har fået lidt farve. Pølserne skal være gennemstegte.
7
Smag bouillonen til med salt og peber, og drys med resten af persillen. Servér i dybe tallerkener med groft brød og smør.

Tips

Irske pølser er grove svinepølser, og medister er en god erstatning. Gryden blev lavet af det, der var tilbage i køkkenet sidst på ugen. Den smager endnu bedre dagen efter.