Fajitas med kylling og peberfrugt

Kylling marineret i lime, appelsin og spidskommen, stegt ved høj varme med ristede peberfrugter og løg. Fyld det i lune tortillas med guacamole, frisk salsa og creme fraiche.

Tid i alt: 1 t; Forberedelse 25 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Mexicansk
Type ret: Taco

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Marinade og kylling
Grøntsager
Til servering

Sådan gør du

1
Pisk saften af 1 lime sammen med appelsinsaft, olivenolie, presset hvidløg, spidskommen, paprika, røget paprika, oregano, evt. chilipulver og 1 tsk salt i en skål. Bruger du kyllingebryst, så halver dem vandret til tynde skiver, så de steger jævnt.
2
Vend kyllingen grundigt i marinaden, dæk skålen til, og lad den trække i køleskabet i mindst 30 min og højst 4 timer. Længere tid i syren gør kødet melet. Skær imens peberfrugterne i 1 cm brede strimler og løget i tynde både.
3
Lav guacamole, mens kyllingen trækker: Mos avocadoerne groft med saften af ½ lime og en knivspids salt. Skær tomaterne i små tern, hak rødløg og koriander fint, og vend det sammen til en salsa med salt og et skvæt lime.
4
Varm en stor pande, gerne af støbejern, ved høj varme, til den ryger let. Kom 1 spsk rapsolie på, og steg halvdelen af peberfrugt og løg i ét lag i 4 til 5 min, og rør kun hvert minut, så de får ristede, sorte kanter men stadig har bid. Drys med salt, tag dem af, og gentag med resten.
5
Skru ned til middelhøj varme, og kom resten af olien på panden. Tag kyllingen op af marinaden (hæld resten af marinaden ud), og steg den i 4 til 5 min på hver side, til den er gyldenbrun og gennemstegt, og kødsaften er klar (75 °C i midten).
6
Lad kyllingen hvile i 3 min under et stykke folie, og skær den i strimler. Varm imens tortillas på en tør pande i 20 til 30 sek på hver side, eller pakket i folie i ovnen ved 180 °C i 5 min.
7
Vend kylling og grøntsager sammen på den varme pande, og smag til med salt, peber og et skvæt lime. Sæt det hele på bordet, så alle selv fylder deres tortillas med fyld, guacamole, salsa, creme fraiche og evt. revet ost.

Tips

Har du ingen appelsin, kan du bruge 4 spsk appelsin- eller ananasjuice. Det søde i saften giver kyllingen flot farve på panden. Vil nogen have det stærkere, så sæt syltede jalapeños eller chilisauce på bordet.