Fellah köftesi: små bulgurboller i hvidløgstomatsauce med citron

Fra Hatay og Adana: små boller af fin bulgur og semuljegryn, kogt og vendt i en sauce af tomat, rigeligt hvidløg, mynte og citron. Billigt og mættende, med kold cacık.

Tid i alt: 1 t 15 min; Forberedelse 50 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Tyrkisk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Boller
Sauce
Cacık
Til servering

Sådan gør du

1
Hæld 4 dl kogende vand over bulguren med 1 spsk tomatpuré, 1,5 tsk salt og spidskommen, og rør godt. Læg et låg over, og lad den trække i 15 min.
2
Tilsæt semuljegryn og mel, og ælt dejen med hænderne i 5 min, til den er smidig og samler sig. Er den for tør, så tilsæt lidt vand ad gangen.
3
Tril dejen til små kugler på ca. 2 cm, og tryk et lille hul i hver med fingeren, så sovsen bedre sidder fast. Det giver ca. 150 boller, så få gerne hjælp.
4
Bring en stor gryde letsaltet vand i kog. Kog bollerne i 2 hold i 4 til 5 min, til de flyder op og er faste. Tag dem op med en hulske.
5
Varm olien i en bred pande ved svag varme. Svits hvidløget i 1 min uden at det tager farve. Rør tomatpuré og chiliflager i, og steg i 1 min.
6
Tilsæt hakkede tomater og vand, og kog sovsen i 5 min. Vend bollerne i, og lad dem simre i 3 min, så de suger sovsen.
7
Riv agurken groft, pres saften fra, og rør den i yoghurten med en knivspids salt til cacık.
8
Rør mynte og citronsaft i bollerne, smag til med salt, og drys med persille. Servér dem lune med cacık.