Imam bayildi: tyrkiske fyldte auberginer

Name: Imam bayildi: tyrkiske fyldte auberginer
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Tyrkisk
Ingredients: 4 stk. aubergine, mellemstore, ca. 1,2 kg i alt; 7 spsk. olivenolie, 3 spsk til auberginerne, 3 spsk til fyldet, 1 spsk over til sidst; 3 stk. løg, halveret og i tynde skiver; 5 fed hvidløg, i tynde skiver; 1 stk. grøn peberfrugt, i tynde strimler; 1 dåse hakkede tomater, 400 g; 1 tsk. sukker; 1 bundt frisk persille, hakket; 2 stk. tomat, i skiver; 1 stk. citron, saften af ½, resten i både; 1,5 dl vand; 1,5 tsk. salt, 1 tsk til auberginerne, ½ tsk til løgene; peber, efter smag; 1 spsk. olivenolie; 1 spsk. tomatpuré; 250 g bulgur, groft; 1 stk. grøntsagsbouillonterning; 6 dl vand, kogende

Ovnbagte auberginer, der bliver silkebløde under et tykt lag søde løg, hvidløg, tomat og persille i olivenolie. Tyrkisk klassiker. Her med bulgurpilaf, så det er et helt aftensmåltid.

Tid i alt: 1 t 20 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 60 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Tyrkisk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Auberginer
Bulgurpilaf

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 220 °C (varmluft 200 °C). Halvér auberginerne på langs, og rids snitfladen i et tæt ternmønster uden at skære gennem skindet. Læg dem med snitfladen opad på en bageplade med bagepapir, pensl med 3 spsk olivenolie, og drys med 1 tsk salt.
2
Bag auberginerne i 25–30 min, til de er helt bløde og gyldne. De skal kunne moses med en ske – ellers bliver de seje.
3
Varm imens 3 spsk olivenolie i en pande ved middel varme. Svits løgene med ½ tsk salt i 12–15 min, til de er bløde, søde og lysegyldne. Tilsæt hvidløg og peberfrugt, og svits 3 min mere.
4
Tilsæt hakkede tomater og sukker, og lad det koge ind i 5 min, til fyldet er tykt. Tag panden af varmen, rør det meste af persillen i, og smag til med salt og peber.
5
Skru ovnen ned på 190 °C (varmluft 170 °C). Læg aubergine-halvdelene tæt i et ovnfast fad, og tryk frugtkødet ned med bagsiden af en ske, så der bliver en fordybning. Fordel fyldet ovenpå, og læg en tomatskive på hver.
6
Rør vand og saften af ½ citron sammen, og hæld det i bunden af fadet. Dæk fadet med stanniol, og bag i 20 min. Tag stanniolen af, og bag 10 min mere, til tomaterne er bløde.
7
Lav imens bulgurpilaf: Varm 1 spsk olivenolie i en gryde, og steg tomatpuréen i 1 min. Rør bulguren i, og hæld 6 dl kogende vand og bouillonterningen i. Læg låg på, og lad det simre ved svag varme i 12 min.
8
Sluk under bulguren, læg et rent viskestykke under låget, og lad den trække 10 min. Løsn den med en gaffel.
9
Lad auberginerne hvile 5–10 min – de smager bedst lune. Dryp med 1 spsk olivenolie, drys med resten af persillen, og servér med bulgurpilaf og citronbåde.

Tips

Imam bayildi smager endnu bedre næste dag, lun eller ved stuetemperatur, og kan laves i forvejen. Har du tyrkisk peberpasta (biber salçası), så rør 1 spsk i fyldet for en dybere smag.