Mercimek köftesi: tyrkiske linsefrikadeller

Name: Mercimek köftesi: tyrkiske linsefrikadeller
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Tyrkisk
Ingredients: 300 g røde linser; 6,5 dl vand; 200 g bulgur, helst fin bulgur (köftelik) fra en tyrkisk købmand eller verdenshylden; almindelig bulgur kan bruges, se trin 2; 1 dl olivenolie; 2 stk. løg, finthakket; 2 spsk. tomatpuré, eller 1 spsk tomatpuré og 1 spsk tyrkisk peberpasta; 1 tsk. paprika; 2 tsk. stødt spidskommen; 1 tsk. chiliflager, gerne tyrkisk pul biber; kan udelades til børn; 1,5 tsk. salt, plus lidt til salaten; peber, efter smag; 5 stk. forårsløg, finthakket; 1 bundt bredbladet persille, finthakket; 2 stk. citron, saften af 1, og 1 skåret i både; 2 stk. hjertesalat, bladene skilt ad; 3 stk. tomat; 1 stk. agurk; 2 spsk. olivenolie, til salaten

Bløde frikadeller af røde linser og bulgur med stegte løg, spidskommen, forårsløg og persille. De steges ikke, men æltes og formes i hånden og spises i salatblade med citron og en frisk salat.

Tid i alt: 1 t 5 min; Forberedelse 30 min, tilberedning 35 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Tyrkisk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Köfte
Servering

Sådan gør du

1
Skyl linserne i en sigte, til vandet er klart. Kom dem i en gryde med 6,5 dl vand, bring i kog, og skum af. Lad dem simre under låg ved svag varme i ca. 15 minutter, og rør jævnligt, til de er helt møre, og næsten alt vandet er suget op. Det skal ligne en tyk grød.
2
Tag gryden af varmen, rør bulguren i, og læg låg på. Lad den trække i 20 minutter, til bulguren er blød og har suget den sidste væde. Bruger du almindelig, grovere bulgur, så kør den først 20 til 30 sekunder i en blender, så den bliver finere. Rør den i med 1 dl ekstra kogende vand, lad det simre i 5 minutter under omrøring, så intet brænder på, og lad det trække under låg i 30 minutter.
3
Varm imens olivenolien op i en pande ved middel varme, og svits løgene med ½ tsk salt i 8 til 10 minutter, til de er bløde og gyldne. Tilsæt tomatpuré, paprika, spidskommen og chiliflager, og steg i 2 minutter, til olien bliver rød og dufter.
4
Kom linse-bulgur-massen i en stor skål, og hæld løgene med al olien over. Tilsæt 1 tsk salt og peber. Når massen er kølet så meget af, at du kan røre ved den, så ælt den med hænderne i 3 til 4 minutter, til den er ensartet og samler sig.
5
Ælt forårsløg, persille og saften af 1 citron i. Smag til med salt, chili og citron. Massen skal smage kraftigt, for smagen bliver mildere, når den er kold.
6
Er massen for blød til at forme, så stil den i køleskabet i 15 minutter. Smuldrer den, så ælt 1 til 2 spsk lunkent vand i. Tag en stor spiseskefuld ad gangen, og klem den sammen i hånden til en aflang frikadelle med fingeraftryk. Det er den klassiske form. Det giver 30 til 35 stk.
7
Skær tomat og agurk i små tern, og vend dem med 2 spsk olivenolie, lidt citronsaft fra en af bådene og en knivspids salt.
8
Anret frikadellerne på et fad med salatblade, citronbåde og salaten ved siden af. Pak en frikadelle ind i et salatblad, pres lidt citron over, og spis den med fingrene.

Tips

Frikadellerne holder sig 3 dage i køleskabet og er gode i madpakken. Har du granatæblesirup (nar ekşisi), så dryp lidt over ved servering. Er massen for våd, så ælt 2 til 3 spsk fin bulgur i, og lad den hvile 10 minutter, så bulguren suger væden.