Finske spinatpandekager med tyttebær

Pinaattiletut fra Finland: tynde, grønne pandekager med spinat og et strejf af muskat, serveret med tyttebær og frisk gulerodssalat. Billig, vegetarisk hverdagsmad.

Tid i alt: 1 t 5 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 50 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Nordisk
Type ret: Pandekager

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Dej
Gulerodssalat
Til servering

Sådan gør du

1
Tø spinaten op i mikroovnen eller i en si under lunkent vand, og pres den godt fri for vand. Smelt 40 g af smørret, og lad det køle lidt af.
2
Pisk mel, salt, sukker og muskatnød sammen i en stor skål. Pisk halvdelen af mælken i, til dejen er glat og uden klumper, og pisk derefter resten af mælken, æggene og det smeltede smør i.
3
Rør spinaten i dejen – eller blend det hele med en stavblender, hvis du vil have helt grønne pandekager. Lad dejen hvile i 15 min, så melet kan trække.
4
Skræl og riv imens gulerødderne groft, og vend dem med citronsaft og en knivspids salt.
5
Varm en pande på ca. 24 cm ved middel varme, og smelt en lille klat smør. Rør dejen op, hæld ca. 1 dl i panden, og vip panden, så dejen dækker bunden.
6
Steg pandekagen i 1½–2 min, til oversiden er sat og undersiden er gylden. Vend den, og steg 1 min mere. Læg de færdige pandekager på en tallerken under et låg, så de holder sig varme. Dejen giver ca. 13 pandekager og tager ca. 35 min på én pande – med to pander går det dobbelt så hurtigt.
7
Smag gulerodssalaten til med salt og mere citron. Servér pandekagerne varme med tyttebærsyltetøj og gulerodssalat.

Tips

Pandekagerne kan fryses med bagepapir imellem og lunes på panden. I Finland er tyttebær det klassiske tilbehør, men ribsgelé går også. Rester er gode i madpakken med lidt hytteost.