Spinatsuppe med hårdkogte æg

Name: Spinatsuppe med hårdkogte æg
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 30 g smør; 1 stk. løg, hakket; 1 fed hvidløg, hakket; 400 g kartoffel, melede; 8 dl vand; 1 stk. grøntsagsbouillonterning; 450 g frossen spinat, hakket; 3 dl mælk; 1 dl piskefløde; 1 knsp. muskatnød, revet; 0,5 stk. citron, saften; 0,75 tsk. salt, efter smag – smag først, bouillonen salter; peber, efter smag; 8 stk. æg; 8 skiver groft brød

Nordisk klassiker: glat, mild spinatsuppe af frossen spinat og kartoffel, rundet af med mælk og muskatnød og serveret med halve hårdkogte æg. Klar på godt en halv time.

Tid i alt: 35 min; Forberedelse 10 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Nordisk
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Suppe
Til servering

Sådan gør du

1
Bring en gryde vand i kog, læg æggene forsigtigt i med en ske, og kog dem i 10 min, til de er hårdkogte med helt faste blommer. Køl dem af i koldt vand, og pil dem.
2
Smelt imens smørret i en anden gryde ved middel varme, og svits løg og hvidløg i 8 min, til de er bløde, men uden farve. Skræl kartoflerne, og skær dem i tern på 1 cm.
3
Tilsæt kartofler, vand og den smuldrede bouillonterning. Bring i kog, og lad det simre under låg i 8–10 min, til kartoflerne er møre.
4
Kom den frosne spinat i, og lad den simre i 4–5 min, til den er tøet op og gennemvarm. Blend suppen glat med en stavblender, rør mælk og fløde i, og varm den igennem uden at lade den koge kraftigt.
5
Smag til med muskatnød, citronsaft, salt og peber – smag først, bouillonen salter.
6
Halvér æggene, og læg dem i suppen i dybe tallerkener. Servér med groft brød.

Tips

Til de mindste kan æggene hakkes og røres i suppen. Suppen kan fryses uden æg. Om foråret kan du bruge frisk spinat. Tag dobbelt så meget, og kog den kun 2 min.