Fisk all'acqua pazza: sej i tomat og hvidvin

Name: Fisk all'acqua pazza: sej i tomat og hvidvin
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 600 g sejfilet, eller torsk, uden skind, i 4 stykker; 6 spsk. olivenolie, god olie, 2 spsk til sidst; 3 fed hvidløg, i tynde skiver; 0,5 tsk. chiliflager, kan udelades; 400 g cherrytomater, halveret; 1 bundt frisk persille, hakket; 1 dl hvidvin, tør; 2 dl vand; 1 stk. citron; 1 stk. ciabattabrød, ca. 300 g, i skiver; 1 stk. hjertesalat; salt, efter smag; peber, efter smag

Sej pocheret i en let og krydret bouillon af cherrytomater, hvidløg, persille og hvidvin, som man laver den i Napoli. Servér med ristet brød til saften.

Tid i alt: 30 min; Forberedelse 10 min, tilberedning 20 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Italiensk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Dup fisken tør, og drys den med ½ tsk salt. Lad den stå, mens du laver bouillonen.
2
Varm 4 spsk olie i en bred pande med låg ved middel varme. Steg hvidløg og chili i 1 min, til det dufter.
3
Kom tomaterne og halvdelen af persillen i, og steg i 3 til 4 min, til tomaterne begynder at falde sammen. Tryk let på dem med en grydeske.
4
Hæld vin og vand på, og lad det småkoge uden låg i 6 min, så tomaterne giver smag til væsken. Smag til med salt.
5
Læg fisken ned i væsken i ét lag, og øs lidt over. Læg låg på, og lad den trække ved svag varme i 6 til 8 min, til den er hvid hele vejen igennem og skiller i flager, ca. 60 °C i midten. Væsken må kun lige boble.
6
Rist imens brødskiverne i en tør pande eller under ovnens grill. Vend salaten med lidt olie og citronsaft.
7
Smag væsken til med salt, peber og lidt citronsaft. Læg fisken i dybe tallerkener, øs tomater og væske over, dryp med 2 spsk olie, og drys med resten af persillen. Servér med brød og salat.