Fiskefad med rejer og asparges

Gammeldags fiskefad fra ovnen: rullede rødspættefileter og hvide asparges bagt i en cremet sovs med citron, toppet med rejer og dild. Serveres med kogte kartofler.

Tid i alt: 50 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kartofler
Fiskefad
Sovs

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 200 °C (almindelig ovn), og smør et ovnfast fad på ca. 20 × 30 cm med lidt af smørret. Skræl kartoflerne, og læg dem i en gryde med koldt vand og 1 tsk salt.
2
Hæld aspargesene i en si over en skål, og gem lagen. Du skal bruge 1½ dl. Skær aspargesene i stykker på 3 cm, og lad rejerne dryppe godt af.
3
Dup rødspættefileterne tørre, drys dem med ½ tsk salt og lidt peber, og rul dem sammen fra den smalle ende med skindsiden inderst. Sæt rullerne tæt i fadet med samlingen nedad, og fordel aspargesene imellem.
4
Sæt kartoflerne over ved høj varme, så de kan komme i kog, mens du laver sovsen. Smelt resten af smørret i en gryde, pisk melet i, og lad det bage i 1 min. Pisk 1½ dl aspargeslage, mælk og fløde i lidt ad gangen, og lad sovsen simre i 3 til 4 min under omrøring, til den er tyk og blank.
5
Smag sovsen til med revet skal af citronen, 1 spsk citronsaft og peber. Smag, før du salter. Aspargeslagen er allerede salt.
6
Hæld sovsen over fisken, og sæt fadet midt i ovnen. Skru ned under kartoflerne, når de koger, og lad dem koge møre i 18 til 20 min. Bag fadet i 15 til 17 min, drys rejerne over, og bag 3 min mere, til rejerne er lune, og fisken er hvid hele vejen igennem og flager let, når du trykker på en rulle med en gaffel.
7
Drys med dild, og servér fiskefadet med kartofler og citronbåde.

Tips

Rødspætte fra frost er fin. Tø den op i køleskabet natten over. Du kan også bruge 500 g torsk eller sej i store stykker; så skal fadet have 20 til 25 min. Ris passer også fint til i stedet for kartofler.