Fiskesuppe med fennikel

Cremet fiskesuppe med torsk, rejer, fennikel og tomat. Enkel at lave og alligevel lidt festlig. Servér med lunt brød til at dyppe i.

Tid i alt: 50 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Fransk
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Skær fennikel, løg og gulerod i små tern. Hak hvidløget. Gem lidt af fennikeltoppen til pynt.
2
Varm olien i en stor gryde ved middel varme og svits grøntsagerne i 6 til 8 minutter, til de er bløde uden at tage farve.
3
Tilsæt hvidløg, tomatpuré og paprika og rør 1 minut.
4
Hæld hvidvinen i og lad den koge næsten helt væk.
5
Tilsæt hakkede tomater, 7 dl vand, bouillonterning og laurbærblad. Lad suppen simre under låg i 15 minutter.
6
Skær torsken i mundrette stykker på ca. 3 cm og krydr dem med salt.
7
Hæld fløden i suppen, læg fisken i og lad den trække ved svag varme i 4 til 5 minutter, til stykkerne er hvide og faste.
8
Tilsæt rejerne og varm dem igennem i 1 minut. Smag til med salt, peber og eventuelt lidt citronsaft.
9
Servér suppen i dybe tallerkener med hakket persille, fennikeltop og lunt flutes.

Tips

Undgå at røre for meget, når fisken er kommet i, så holder stykkerne sig hele. Suppen kan laves til og med trin 5 i god tid og varmes op igen inden fisken tilsættes.