Muslinger i hvidvin med flutes

Dampede blåmuslinger i en let flødesauce med hvidvin, hvidløg, skalotteløg og persille. Spises med fingrene og lunt flutes til at dyppe i. Hurtigere end man tror.

Tid i alt: 35 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 15 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Fransk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Skyl muslingerne grundigt i koldt vand og skrub dem rene. Fjern skægget ved at trække det mod muslingens spidse ende. Kassér muslinger, der er knækkede, eller som ikke lukker sig, når du banker let på dem.
2
Tænd ovnen på 200 °C varmluft og varm flutesene i 6 til 8 minutter, til de er sprøde.
3
Hak skalotteløg og hvidløg fint. Hak persillen groft.
4
Smelt smørret i en stor gryde med låg ved middel varme og svits skalotteløg, hvidløg og timian i 3 minutter, til løgene er bløde uden at tage farve.
5
Hæld hvidvinen i og lad den koge op. Kom muslingerne i gryden, læg låg på og skru op for varmen.
6
Damp muslingerne i 4 til 6 minutter og ryst gryden et par gange undervejs. De er færdige, når skallerne har åbnet sig.
7
Tag muslingerne op i en stor skål med en hulske. Hæld fløden i kogelagen, lad den koge op og smag til med peber og lidt citronsaft. Kassér de muslinger, der ikke har åbnet sig.
8
Hæld saucen over muslingerne, drys med persille og servér straks med det varme flutes og citronbåde.

Tips

Muslinger skal være helt friske: de skal lugte af hav, og nettet skal ligge køligt. Spis dem samme dag. Brug en tom skal som tang til at pille kødet ud af de andre.