Flamenquines: spanske svinekødsruller med skinke, ost og ovnfritter

Name: Flamenquines: spanske svinekødsruller med skinke, ost og ovnfritter
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Spansk
Ingredients: 1.000 g kartoffel, skrubbede, i stave; 1,2 dl rapsolie, 2 spsk til kartoflerne, resten til stegning; 2 tsk. salt; 500 g svineschnitzel, 4 stk à ca. 125 g, af kam eller inderlår; 100 g kogt skinke, ca. 8 tynde skiver; 4 skiver skiveost, mild, fx havarti; 4 spsk. hvedemel; 2 stk. æg; 2 dl rasp; 3 stk. tomat, i både; peber, efter smag

Tynde skiver svinekød rullet om skinke og ost, paneret og stegt gyldne som i Córdoba. Med ovnfritter og tomatbåde. Sprødt og mildt.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Spansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 220 °C varmluft. Vend kartoffelstavene med 2 spsk olie og 1 tsk salt på en bageplade med bagepapir. Bag dem i 30 til 35 min, til de er gyldne, og vend dem én gang.
2
Læg schnitzlerne mellem to stykker bagepapir, og bank dem ud til ca. 4 mm med en kagerulle. Drys med lidt salt og peber.
3
Læg 2 skiver skinke og 1 skive ost på hver. Rul dem stramt sammen fra den korte ende.
4
Vend rullerne i mel, så i sammenpisket æg og til sidst i rasp. Tryk raspen godt fast.
5
Varm resten af olien i en pande ved middel varme. Steg rullerne med samlingen nedad først og derefter hele vejen rundt i 6 til 8 min, til de er gyldne. Læg dem på en plade, og bag dem i ovnen i 8 til 10 min, til kødet er gennemstegt og 65 til 70 °C i midten.
6
Drys tomatbådene med en knivspids salt. Skær rullerne i skiver, og servér med fritter og tomat.

Tips

I Córdoba frituresteges flamenquines og spises med mayonnaise. Børnene kan rulle og panere. Rullerne kan laves om morgenen og stå i køleskabet til aften.