Focaccia barese med tomater, oliven og en stor salat

Blød og sprød focaccia fra Bari med kartoffel i dejen og cherrytomater, oliven og oregano i toppen. Servér den lun med en stor salat med mozzarella og bønner.

Tid i alt: 2 t 30 min; Forberedelse 30 min, tilberedning 120 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Italiensk
Type ret: Brød

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Dej
Top
Salat

Sådan gør du

1
Kog kartoflen i skrællen i ca. 20 min, til den er mør. Pil den, mos den helt glat, og lad den køle til lunken.
2
Rør gæren ud i vandet. Tilsæt mel, kartoffelmos, salt og 2 spsk olie, og ælt i 8 til 10 min til en blød og klistret dej. Dæk skålen, og lad dejen hæve lunt i 1 time, til den er fordoblet.
3
Hæld 3 spsk olie i en bradepande på ca. 25 × 35 cm. Læg dejen i, vend den i olien, og tryk den ud mod kanterne med fingrene. Lad den hæve 30 min mere, og tænd imens ovnen på 230 °C uden varmluft.
4
Halver tomaterne, og tryk dem ned i dejen med snitfladen opad sammen med oliven. Lav dybe huller med fingrene, drys med oregano og groft salt, og dryp med 1 spsk olie.
5
Bag focacciaen nederst i ovnen i 25 til 30 min, til den er gylden og sprød i bund og kanter. Lad den køle 10 min på en rist.
6
Lav imens salaten: Skær salat og agurk, og vend dem med rødløg, bønner, mozzarella, olie og saften af citronen.
7
Smag salaten til med salt og peber. Skær focacciaen i stykker, og servér den lun med salaten.

Tips

Focaccia barese er bedst samme dag, men rester kan lunes i ovnen og er gode i madpakken. Brug gerne halvt durummel og halvt hvedemel, hvis du kan finde det.