Frango piri-piri: portugisisk chilikylling med ris og salat

Kyllingelår vendt i en hjemmelavet piri-piri-sauce af rød chili, hvidløg, citron og paprika og stegt sprøde i ovnen. Med ris, en frisk tomatsalat og ekstra sauce til de modige.

Tid i alt: 1 t 30 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 70 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: International

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Piri-piri-sauce
Kylling
Tilbehør

Sådan gør du

1
Blend chili, hvidløg, citronskal og -saft, eddike, olivenolie, begge slags paprika, oregano og 1½ tsk salt til en glat, rød sauce med en stavblender eller i en minihakker. Hæld ⅓ af saucen i en lille skål til servering, og stil den koldt. Den må ikke komme i nærheden af den rå kylling.
2
Prik kyllingelårene et par gange med en kniv, og vend dem i resten af saucen i et ovnfast fad. Lad dem trække i mindst 30 min, gerne natten over i køleskabet. Tænd imens ovnen på 220 °C (varmluft 200 °C).
3
Vend lårene, så skindsiden vender op, og øs marinaden fra fadet over dem. Steg dem midt i ovnen i 35 til 40 min, til skindet er sprødt og mørkt i kanterne, og kyllingen er gennemstegt. Kødsaften skal være klar ved benet, eller kernetemperaturen 75 °C.
4
Skyl imens risene, og kog dem i 6 dl vand med 1 tsk salt under låg ved svag varme i 12 min. Tag gryden af varmen, og lad risene trække under låg i 10 min.
5
Skær salat, tomater og rødløg, og vend dem med 1½ spsk olivenolie, 1 spsk eddike og en knivspids salt lige før servering.
6
Lad kyllingen hvile 5 min. Hæld lidt af stegesaften fra fadet over risene, og servér kyllingen med ris, salat og den kolde piri-piri-sauce ved siden af.

Tips

Vil I have det rigtig stærkt som i Portugal, så tilsæt 1 til 2 små thaichilier til saucen. Kyllingen er også god på grillen: grill lårene i 25 til 30 min ved middel varme, og vend dem ofte, til kødsaften er klar ved benet. Pommes frites er det andet klassiske tilbehør.