Jerk-kylling med ris og bønner

Jamaicansk jerk-kylling i en kraftig marinade af forårsløg, chili, allehånde og timian, stegt med mørke, karamelliserede kanter. Med kokosris og kidneybønner. Rice and peas.

Tid i alt: 2 t 10 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 55 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: International
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Jerk-marinade
Kylling
Ris og bønner

Sådan gør du

1
Blend 6 forårsløg, løg, 4 fed hvidløg, ingefær, chili, evt. habanero, bladene fra 7 timiankviste, 2 tsk allehånde, kanel, muskat, peber, brun farin, sojasauce, saften af 2 limes, olie og ½ tsk salt til en tyk marinade. Brug handsker, eller vask hænderne grundigt efter chilien.
2
Tag 3 spsk af marinaden fra i en kop til pensling. Snit kyllingelårene 2 til 3 gange ind til benet, gnid resten af marinaden godt ind i snittene og under skindet, og lad kyllingen trække i køleskabet i mindst 1 time, gerne natten over.
3
Tænd ovnen på 200 °C (alm. ovn). Læg kyllingen med skindsiden opad på en rist over en bageplade med bagepapir, og steg den i 40 til 45 min, til den er gennemstegt, og kødsaften er klar (75 °C ved benet). Pensl med den gemte marinade efter 30 min.
4
Tænd ovnens grill de sidste 3 til 5 min, så skindet får mørke, karamelliserede pletter. Hold øje, så det ikke brænder. Lad kyllingen hvile 5 min.
5
Lav risene, mens kyllingen steger: Skyl risene i koldt vand, til vandet er næsten klart. Kom kokosmælk, vand, bønner, 2 hele, let knuste forårsløg, 2 knuste fed hvidløg, 3 timiankviste, ½ tsk allehånde og 1 tsk salt i en tykbundet gryde, og bring det i kog.
6
Rør risene i, bring det i kog igen, læg tæt låg på, og lad dem småkoge ved svag varme i 15 min uden at røre. Tag gryden af varmen, og lad risene trække 10 min under låg.
7
Fisk timian, forårsløg og hvidløg op, og løsn risene med en gaffel. Smag til med salt, og server ris og bønner med jerk-kyllingen og limebåde.

Tips

Styrken bestemmer du selv: 2 røde chilier uden kerner er mildt, med kerner er det stærkt, og med habanero bliver det hedt som på Jamaica. Rester af ris køles hurtigt ned og gemmes i køleskab i højst 1 til 2 døgn. Let kokosmælk gør retten lidt lettere.