Frankfurter grüne Soße med kogte æg og kartofler

Frankfurts grønne sovs med masser af friske krydderurter, yoghurt og creme fraiche, serveret kold til lune kartofler og hårdkogte æg. Frisk forårsmad.

Tid i alt: 40 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 20 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Tysk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Kog kartoflerne i letsaltet vand i 15 til 20 min, til de er møre.
2
Kog æggene i 10 min, køl dem af i koldt vand, og pil dem.
3
Skyl krydderurterne og spinaten, og ryst dem tørre. Fjern de groveste stilke, og hak det hele meget fint. Du kan også blende det med lidt af yoghurten.
4
Mos blommerne fra 2 æg med sennep, olie og saften af ½ citron i en skål. Rør yoghurt, creme fraiche og krydderurter i. Hak de 2 hvider fint, og vend dem i.
5
Smag sovsen til med 1 tsk salt, peber og sukker. Lad den trække i køleskabet i 15 min.
6
Halvér resten af æggene, og servér dem med de lune kartofler og den kolde grønne sovs.

Tips

I Frankfurt bruger man syv urter, blandt andet hjulkrone, syre og pimpinelle. Persille, purløg, karse og kørvel giver en god dansk udgave. Har du syre i haven, så kom en håndfuld i.