Fyldt svinemørbrad med champignon og bacon i flødesovs

Svinemørbrad fyldt med smørstegte champignon og persille, svøbt i bacon og stegt i ovnen. Med persillekartofler, grønne bønner og en lille flødesovs.

Tid i alt: 1 t 10 min; Forberedelse 30 min, tilberedning 40 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Mørbrad
Fyld
Sovs
Tilbehør

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 200 °C. Hak champignon og løg fint. Steg dem i smør på en pande ved middel varme i 8 til 10 min, til væden er kogt væk, og svampene er gyldne.
2
Hak persillen. Vend halvdelen og raspen i svampene, og smag til med salt og peber. Lad fyldet køle lidt af.
3
Skær hver mørbrad op på langs ca. to tredjedele igennem, så den kan foldes ud som en bog. Drys indersiden med salt og peber.
4
Fordel fyldet i midten af hver mørbrad, og fold dem sammen. Svøb hver mørbrad i 4 skiver bacon, og luk evt. med tandstikker.
5
Læg mørbradene i et ovnfast fad, og steg dem midt i ovnen i 25 til 30 min, til kernetemperaturen er 65 °C, og baconen er sprød.
6
Kog imens kartoflerne i letsaltet vand i 18 til 20 min. Kog bønnerne i 4 min de sidste minutter.
7
Læg mørbradene på et bræt med alufolie over, og lad dem hvile i 5 min. Hæld saften fra fadet i en lille gryde med fløde, vand og bouillon, og lad sovsen koge ved middel varme i 5 til 6 min, til den tykner lidt. Smag til med salt og peber.
8
Vend kartoflerne i smør og resten af persillen. Skær mørbradene i skiver, og servér med kartofler, bønner og sovs.

Tips

Fyldt mørbrad var en yndet gæsteret i 1970'erne. Mørbraden er mager og bliver tør, hvis den steges for længe. Brug et stegetermometer, og tag den ud ved 65 °C.