Fyldte auberginer med hakket oksekød, tomat og mozzarella

Melanzane ripiene fra Syditalien: bagte aubergineskaller fyldt med oksekød, aubergine, tomat, basilikum og parmesan og gratineret med mozzarella og sprød rasp. Med brød og salat.

Tid i alt: 1 t 10 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 50 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Italiensk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Fyldte auberginer
Tilbehør

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 200 °C. Halver auberginerne på langs, og skær kødet ud med en lille kniv og en ske, så der er en skal på ca. 1 cm tilbage. Hak det udskårne kød i små tern.
2
Læg skallerne på en bageplade med bagepapir med snitfladen opad, pensl med 2 spsk olie, og drys med ½ tsk salt. Bag dem i 20 min, til de er bløde.
3
Varm 2 spsk olie i en stor pande ved høj varme, og brun oksekødet i 5 til 6 min, til det er gennemstegt og ikke længere rødt. Skru ned til middel varme, tilsæt løg, aubergineterninger og hvidløg, og steg 8 min, til auberginen er blød.
4
Tilsæt tomater, oregano og 1 tsk salt, og lad det simre i 10 min uden låg, til fyldet er tykt. Tag panden af varmen, og rør revet basilikum og halvdelen af parmesanen i. Smag til med salt og peber.
5
Fyld aubergineskallerne med kødfyldet. Fordel mozzarella ovenpå, og drys med rasp og resten af parmesanen.
6
Bag i 20 til 25 min, til toppen er gylden og fyldet bobler. Lad dem hvile 5 min.
7
Servér auberginerne med brød og en grøn salat.

Tips

Halvdelen af oksekødet kan skiftes ud med hakket svinekød. Auberginerne kan fyldes om formiddagen og bages om aftenen. Giv dem så 5 til 10 min ekstra.