Fyldte svinehjerter i flødesovs

Svinehjerter fyldt med bacon, løg og persille og simret møre i næsten to timer. Skyen bliver til en blød flødesovs, og der er kogte kartofler, ribsgelé og syltede agurker til.

Tid i alt: 2 t 30 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 125 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler, Gryderet

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Hjerter
Sovs
Tilbehør

Sådan gør du

1
Skyl hjerterne i koldt vand. Skær de grove årer og hinder af foroven med en lille kniv, og fjern evt. størknet blod inde i hjertet. Dup dem tørre.
2
Hak bacon, løg og persille fint, og bland det med rasp og peber. Fyld blandingen ind i hjerternes hulrum, og luk åbningen med tandstikker eller kødsnor. Krydr hjerterne udvendigt med salt og peber.
3
Varm smør og olie i en tykbundet gryde ved middelhøj varme. Brun hjerterne godt på alle sider i 6 til 8 min.
4
Tilsæt vand, bouillonterning og laurbærblade, og bring det i kog. Læg låg på, og lad hjerterne simre ved svag varme i 1 time og 45 min, til de er møre og gennemkogte, så en kniv glider let ind. Vend dem et par gange undervejs.
5
Kog kartoflerne i letsaltet vand de sidste 25 min, til de er møre.
6
Tag hjerterne op, og hold dem varme. Si skyen, der skal være ca. 4 dl. Pisk melet ud i fløden, pisk det i den kogende sky, og lad sovsen koge i 5 min.
7
Rør ribsgelé og evt. sovsekulør i. Smag sovsen til med salt og peber.
8
Fjern tandstikkerne, og skær hjerterne i skiver. Servér dem i sovsen med kartofler, syltede agurker og lidt ribsgelé.

Tips

Hjerter i flødesovs var billig søndagsmad i mange hjem. Hjerte er en muskel og smager som mørt oksekød, når det får tid nok. Kalvehjerter kan bruges på samme måde og skal simre lidt kortere.