Gado-gado med peanutsauce, kartofler og æg

Indonesisk salat af lune kartofler, hårdkogte æg, sprødstegt tofu og kogte grøntsager med agurk og bønnespirer. Overhældt med en varm, cremet peanutsauce med lime, chili og sød soja.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: International
Type ret: Salat, Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Peanutsauce
Salat

Sådan gør du

1
Skrub kartoflerne, og kog dem i en stor gryde letsaltet vand i 15–18 min, til de er møre.
2
Kog imens æggene i en anden gryde: Læg dem i kogende vand, og kog dem i 10 min, så blommen er helt fast. Køl dem i koldt vand, pil dem, og skær dem i halve.
3
Kom bønner og gulerod i kartoffelgryden, når kartoflerne har 4 min tilbage. Kom spidskål og bønnespirer i de sidste 2 min, og lad det koge op igen, så spirerne er gennemvarme. Hæld det hele i et dørslag, lad det dryppe af, og skær kartoflerne i halve.
4
Dup tofuen tør, og steg skiverne i olien på en pande ved middelhøj varme i 3–4 min på hver side, til de er gyldne og sprøde. Skær dem i tern.
5
Peanutsauce: Kom peanutbutter, kokosmælk, 1 dl vand, hvidløg, sambal oelek, ketjap manis og brun farin i en lille gryde. Varm sovsen op ved svag varme under omrøring i 3–4 min, til den er glat og varm, men lad den ikke koge kraftigt. Spæd med lidt vand, hvis den er for tyk – den skal kunne hældes.
6
Smag sovsen til med limesaft og en knivspids salt – den skal være nøddeagtig, let sød og frisk med en mild varme.
7
Anret kartofler, grøntsager, bønnespirer, agurk, tofu og æg i hver sin bunke på et stort fad eller på tallerkener. Hæld noget af den varme peanutsauce over, drys med evt. ristede løg, og servér resten af sovsen ved siden af.

Tips

På Java smages peanutsaucen til med tamarind, som giver en dybere syrlighed. Brug 1 spsk tamarindpasta i stedet for limen, hvis du har den. Brug gerne de grøntsager, I har: broccoli, blomkål og hvidkål passer også. Sovsen holder 4 dage i køleskabet.