Nasi goreng med kylling og spejlæg

Indonesiens stegte ris med kylling, skalotteløg, hvidløg og chili, karamelliseret i sød soja, så risene bliver mørke og let sprøde. Toppet med spejlæg og serveret med agurk og tomat.

Tid i alt: 50 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 35 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: International
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Ris
Krydderpasta
Stegte ris
Spejlæg og tilbehør

Sådan gør du

1
Har du ikke kogte ris fra dagen før, så skyl risene, og kog dem i 5 dl vand med ½ tsk salt under låg ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække 10 min under låg.
2
Bred de varme ris ud på en stor bakke eller tallerken, så de damper af og køler i mindst 15 min. Kolde, tørre ris klistrer ikke og bliver sprøde på panden.
3
Hak skalotteløg, hvidløg og chili meget fint, eller blend dem til en grov pasta med 1 spsk vand. Det er rettens smagsbase, på indonesisk kaldet bumbu.
4
Varm 2 spsk olie i en wok eller en stor pande ved middelhøj varme. Steg krydderpastaen under omrøring i 2–3 min, til den er blød og dufter, uden at den tager farve.
5
Skru op til høj varme, og tilsæt kyllingen. Steg i 5–6 min, til den er gennemstegt og let gylden. Tilsæt 1 spsk ketjap manis, og steg 1 min mere, til kødet er blankt og let karamelliseret.
6
Kom risene i, og del klumperne med en grydeske. Tilsæt resten af ketjap manis og sojasauce, og steg under konstant vending i 4–5 min, til risene er rygende varme, jævnt brune og lidt sprøde i kanten. Vend forårsløg i, og smag til med en knivspids salt eller mere ketjap manis.
7
Steg spejlæggene i en anden pande i 1,5 spsk olie ved middelhøj varme i 4–5 min med låg på de sidste 2 min, til hviden er stivnet, gylden og sprød i kanten. Vend æggene, og steg dem 1–2 min mere, til blommen er helt fast, når du trykker let på den.
8
Fordel risene på tallerkener, læg et spejlæg ovenpå, og drys med evt. ristede løg. Servér med agurkeskiver og tomatbåde ved siden af – de friske grøntsager hører til retten.

Tips

Ketjap manis står ved de asiatiske varer. Det mest ægte er at blende 1 tsk rejepasta (terasi) med i krydderpastaen, men så indeholder retten skaldyr. Rester: Køl risene hurtigt ned, gem dem i køleskabet højst 1 døgn, og varm dem rygende varme.