Kylling adobo med ris

Filippinernes nationalret: kyllingelår brunet og simret i soja, eddike, masser af hvidløg, laurbær og sort peber, til saucen er blank, syrlig og salt. Med ris og grønne bønner.

Tid i alt: 1 t; Forberedelse 10 min, tilberedning 50 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: International
Type ret: Ris, Gryderet

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Adobo
Tilbehør

Sådan gør du

1
Dup kyllingelårene tørre med køkkenrulle. Varm olien i en bred gryde eller sauterpande med låg ved middelhøj varme, og brun lårene i 2 hold i 3–4 min på hver side, til de er gyldenbrune. Tag dem op, og hæld det meste af fedtet fra, så der kun er ca. 1 spsk tilbage.
2
Skru ned til middel varme, og steg hvidløget i fedtet i 1 min, til det dufter og er lysegyldent.
3
Kom kyllingen tilbage i gryden, og tilsæt sojasauce, vand, laurbærblade, peberkorn og brun farin. Hæld eddiken i til sidst, og lad det koge op i 2 min uden at røre – så damper den skarpeste syre af, som man gør på Filippinerne.
4
Læg låg på, og lad adoboen simre ved svag varme i 25 min. Vend lårene halvvejs.
5
Skyl imens risene i koldt vand, og kog dem i 5 dl vand med ½ tsk salt under låg ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække 10 min uden at løfte låget.
6
Tag låget af adoboen, og lad saucen koge ind ved middel varme i 8–10 min, mens du vender lårene i den, til den er blank og let tyk, og kyllingen er mør og gennemkogt – kødet skal slippe benet, og kødsaften være klar.
7
Kog imens bønnerne i letsaltet vand i 4–5 min, til de er møre, men stadig grønne, og hæld vandet fra.
8
Fisk laurbærbladene op, og smag saucen til – den skal være salt og syrlig med en mild sødme. Er den for kraftig, så spæd med en sjat vand. Servér kyllingen med saucen over risene, bønnerne ved siden af og evt. forårsløg drysset over.

Tips

Adobo smager endnu bedre dagen efter, når smagen har sat sig, så den kan sagtens laves i forvejen og varmes op. Kan I lide det med skind, så behold det, og brun skindsiden ekstra godt. Udbenede lår kan også bruges. Giv dem 15 min under låg.