Gaeng jued woon sen: klar suppe med glasnudler, svinekødsboller, tofu og kinakål

Name: Gaeng jued woon sen: klar suppe med glasnudler, svinekødsboller, tofu og kinakål
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Thai
Ingredients: 300 g jasminris, ca. 3,5 dl; 4,5 dl vand, til risene; 6 fed hvidløg, 3 til bollerne, 3 til sprødt hvidløg; 1 bundt frisk koriander, stilkene til bollerne, bladene til drys; 1 tsk. peber, gerne hvid; 500 g hakket svinekød, 8 til 12 %; 2 spsk. sojasauce, 1 spsk til bollerne, 1 spsk til suppen; 1 tsk. sukker; 2 spsk. rapsolie; 100 g glasnudler; 1,5 l vand; 1 stk. hønsebouillonterning; 400 g kinakål, i stykker på 3 cm; 300 g fast tofu, eller blød tofu, i tern på 2 cm; 2 spsk. fiskesauce, plus efter smag; 3 stk. forårsløg, i ringe

Thailands milde hverdagssuppe: små boller af svinekød med hvidløg, koriander og hvid peber kogt i en klar bouillon med kinakål, tofu og glasnudler. Serveres med ris.

Tid i alt: 50 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Thai
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Tilbehør
Kødboller
Suppe

Sådan gør du

1
Skyl risene i en si under koldt vand, til vandet er næsten klart. Kog dem med 4,5 dl vand under låg ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække 10 min uden at løfte låget.
2
Hak 3 fed hvidløg og korianderstilkene meget fint, eller stød dem i en morter, og rør peberen i. Rør halvdelen i kødet med 1 spsk sojasauce og sukker. Form ca. 24 boller på 2,5 cm med våde hænder.
3
Hak resten af hvidløget fint, og steg det i olien i en lille gryde ved svag varme i 2 til 3 min, til det er lysegyldent og sprødt. Hæld det i en skål.
4
Læg glasnudlerne i blød i lunkent vand i 10 min, og klip dem i kortere stykker.
5
Bring vand, bouillonterning og resten af hvidløgsblandingen i kog. Læg bollerne i, og lad dem simre i 6 til 8 min, til de er gennemkogte. Skær en over for at se, at den ikke er rosa indeni.
6
Tilsæt de hvide stykker kinakål, og kog 2 min. Tilsæt de grønne blade og tofuen, og kog 2 min. Kom glasnudlerne i de sidste 2 min.
7
Smag til med fiskesauce, 1 spsk sojasauce og peber. Suppen skal være mild og klar. Drys med sprødt hvidløg, forårsløg og korianderblade, og servér med ris.

Tips

I Thailand er suppen en af flere retter på bordet, men med ris og tofu er den et helt måltid. Tilsæt chili ved bordet til dem, der vil have det stærkt.