Gaeng karee: thai gul karry med kylling og kartofler

Name: Gaeng karee: thai gul karry med kylling og kartofler
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Thai
Ingredients: 1 dåse kokosmælk, 400 ml, fuldfed; 3 spsk. gul karrypasta, indeholder typisk rejer; brug 2 spsk, hvis karryen skal være helt mild; 600 g kyllingeoverlår, udbenede, uden skind, i stykker på 4 cm; 500 g kartoffel, fastkogende, i stykker på 3 cm; 1 stk. løg, stort, i grove både; 2 dl vand; 2 spsk. fiskesauce; 1 spsk. brun farin, eller palmesukker; 1 stk. agurk, i kvarte skiver; 2 stk. skalotteløg, i tynde ringe; eller ½ rødløg; 4 spsk. eddike, almindelig 5 % eddike eller riseddike; 4 spsk. vand; 2 spsk. sukker; 1 tsk. salt, ½ tsk til salaten, ½ tsk til risene; 1 stk. rød chili, i tynde skiver, til dem der vil have det stærkt; 300 g jasminris, ca. 3,5 dl

Thailands mildeste karry: mør kylling og kartofler simret i kokosmælk med gul karrypasta, serveret med jasminris og en frisk, sødsyrlig agurkesalat (ajad). God for hele familien.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 35 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Thai
Type ret: Kartofler, Karry

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Karry
Agurkesalat
Tilbehør

Sådan gør du

1
Skyl risene, og kog dem i 5 dl vand med ½ tsk salt: Bring i kog, læg låg på, og lad dem simre ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække under låg til servering.
2
Lav agurkesalaten: Varm eddike, vand, sukker og ½ tsk salt i en lille gryde, til sukkeret er opløst, og lad det køle af. Hæld det over agurk og skalotteløg, og tilsæt evt. chili.
3
Tag det tykke lag fra toppen af kokosmælken med en ske (eller ca. 1 dl, hvis den ikke har skilt), og kog det i en gryde ved middel varme i 3 til 4 min, til det bobler tykt. Rør karrypastaen i, og steg den i 2 min under omrøring, til den dufter kraftigt.
4
Tilsæt kyllingen, og vend den i karryen i 2 min, til stykkerne er dækket.
5
Tilsæt resten af kokosmælken, 2 dl vand, fiskesauce, brun farin, kartofler og løg. Bring i kog, læg låg på klem, og lad det simre ved svag varme i 20 min, til kartoflerne er møre, og kyllingen er gennemkogt.
6
Lad karryen simre uden låg i 3 til 5 min, hvis saucen er for tynd. Den skal være cremet og ikke suppeagtig. Smag til med fiskesauce eller en knivspids sukker; den skal være mild, rund og let sødlig.
7
Servér karryen med ris og agurkesalaten ved siden af. Den friske syre passer perfekt til den cremede karry.

Tips

Gul karrypasta står ved de asiatiske varer, fx i Bilka. Har du kun rød karrypasta, så brug 2 spsk af den og 1 tsk gurkemeje og 1 tsk karry. Den bliver lidt stærkere. Drys gerne med ristede løg, men de fleste indeholder hvedemel.