Gai yang: thailandsk grillkylling med sprød kålsalat

Name: Gai yang: thailandsk grillkylling med sprød kålsalat
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Thai
Ingredients: 600 g kyllingelår uden ben, uden skind; 4 fed hvidløg, finthakket; 1 bundt frisk koriander, stilkene finthakket til marinaden, bladene til salaten; 2 spsk. fiskesauce; 1 spsk. brun farin; 1 tsk. peber, gerne hvid, friskkværnet; 1 spsk. rapsolie; 0,5 stk. spidskål, ca. 400 g, i hårfine strimler; eller hvidkål; 2 stk. gulerod, groftrevet eller i tynde stave; 250 g cherrytomater, halverede; 150 g grønne bønner, i stykker på 3 cm; 50 g saltede peanuts, groft hakkede; 2 fed hvidløg; 1 stk. rød chili, fjern kernerne for en mild salat; brug 2 med kerner, hvis du vil have den stærk; 2 spsk. brun farin, eller palmesukker; 3 stk. lime, saften af 2–3, ca. 5 spsk; 3 spsk. fiskesauce; 300 g jasminris, ca. 3,5 dl; 0,5 tsk. salt, til risene

Kyllingelår marineret i hvidløg, koriander og fiskesauce og grillet med mørke striber. Til en sprød salat af spidskål, tomat og bønner, moset let i lime og fiskesauce som thailandsk som tam.

Tid i alt: 55 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Thai
Type ret: Salat

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kylling
Salat
Dressing
Tilbehør

Sådan gør du

1
Rør hvidløg, de hakkede korianderstilke, 2 spsk fiskesauce, 1 spsk brun farin, peber og olie sammen i en skål. Vend kyllingelårene i marinaden, og lad dem trække i mindst 30 min, gerne i køleskabet til næste dag.
2
Skyl risene, og kog dem i 5 dl vand med ½ tsk salt: Bring i kog, læg låg på, og lad dem simre ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække under låg til servering.
3
Kog bønnerne i 2 min i kogende vand, og skyl dem i koldt vand. Snit kålen hårfint, riv guleroden, og halvér tomaterne.
4
Varm en grillpande eller tykbundet pande godt op ved middel-høj varme. Steg kyllingelårene i 5 til 6 min på hver side, til de har fået mørke grillstriber og er gennemstegte, så kødsaften er klar. Tag dem af panden, og lad dem hvile i 5 min.
5
Knus imens hvidløg, chili og brun farin til en grov pasta i en morter, eller hak det meget fint og mas det med en gaffel. Rør limesaft og 3 spsk fiskesauce i.
6
Kom tomater og bønner i en stor skål med dressingen, og mas dem let med en kartoffelmoser eller bunden af et glas, så tomaterne giver saft. Tilsæt kål og gulerod, og vend og klem salaten i 1 min, så kålen bliver lidt blød og suger dressingen.
7
Smag salaten til. Den skal være syrlig, salt, sødlig og lidt stærk på én gang. Justér med lime, fiskesauce eller farin. Vend korianderbladene i, og drys med peanuts.
8
Skær kyllingen i skiver, og servér den på salaten eller ved siden af med ris.

Tips

Kyllingen er også god på grillen om sommeren. I Thailand spiser man klæbris til. Den findes i asiatiske butikker, men skal udblødes i flere timer. Er du ikke til fisk, kan du bruge sojasauce i stedet for fiskesauce, men så er retten ikke glutenfri.