Gaeng pa: stærk junglekarry uden kokos med tofu, aubergine og grønne bønner

Name: Gaeng pa: stærk junglekarry uden kokos med tofu, aubergine og grønne bønner
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Thai
Ingredients: 300 g jasminris, ca. 3,5 dl; 4,5 dl vand, til risene; 400 g fast tofu, i tern på 2 cm; 2 spsk. rapsolie; 3 spsk. rød karrypasta, vælg en vegansk karrypasta uden rejepasta; 2 spsk giver en mildere karry; 20 g frisk ingefær, ca. 2 cm, i tynde stave; 8 dl vand; 1 stk. grøntsagsbouillonterning; 5 stk. kaffirlimeblade, revet i stykker; eller skallen af 1 lime; 1 stk. aubergine, i tern på 3 cm; 250 g grønne bønner, i stykker på 4 cm; 200 g champignon, halveret; 1 dåse bambusskud, ca. 225 g, i stave; kan udelades; 2 spsk. sojasauce, plus efter smag; 1 tsk. sukker; 1 bundt frisk basilikum, gerne thaibasilikum; 1 stk. rød chili, i skiver; kan udelades

Den thailandske junglekarry er klar og stærk i stedet for cremet: rød karry, ingefær og limeblade med stegt tofu, aubergine, bønner og svampe. Serveres med ris.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Thai
Type ret: Karry

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Tilbehør

Sådan gør du

1
Skyl risene i en si under koldt vand, til vandet er næsten klart. Kog dem med 4,5 dl vand under låg ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække 10 min uden at løfte låget.
2
Dup tofuen tør, og steg den i 1 spsk olie i en gryde ved middelhøj varme i 6 til 8 min, til den er gylden. Tag den op.
3
Kom resten af olien, karrypastaen og ingefæren i gryden, og steg under omrøring i 2 min, til det dufter kraftigt. Tilsæt en skvæt vand, hvis det sætter sig fast.
4
Hæld vand, bouillonterning og limeblade på, og bring det i kog.
5
Kom auberginen i, og kog 5 min. Tilsæt bønner, champignon og bambusskud, og kog 4 min, til grøntsagerne er møre.
6
Kom tofuen tilbage. Smag til med sojasauce og sukker; karryen skal være stærk, salt og frisk, ikke sød.
7
Tag gryden af varmen, og rør basilikum og chili i. Servér i skåle med ris.

Tips

Mange købte karrypastaer indeholder rejer, så læs varedeklarationen, når retten skal være vegansk. Junglekarry er traditionelt meget stærk; start med 2 spsk pasta, og smag dig frem.