Gaeng som pla: sur orange karry med fisk, hvidkål og grønne bønner

Name: Gaeng som pla: sur orange karry med fisk, hvidkål og grønne bønner
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Thai
Ingredients: 300 g jasminris, ca. 3,5 dl; 4,5 dl vand, til risene; 600 g torskefilet, eller sejfilet; 100 g til pastaen, resten i stykker på 4 cm; 5 stk. tørret chili, uden kerner; eller 2 tsk chiliflager; 2 stk. rød chili, groft hakket; brug 1 for en mild suppe; 4 stk. skalotteløg, groft hakket; 3 fed hvidløg; 1,2 l vand; 3 spsk. tamarindpasta, Bilka; eller saften af 3 lime; 2 spsk. brun farin, eller palmesukker; 4 spsk. fiskesauce, plus efter smag; 200 g majroe, eller hvid ræddike, i tynde skiver; kan udelades; 300 g hvidkål, i stykker på 3 cm; 200 g grønne bønner, i stykker på 4 cm

Centralthailands friske karrysuppe uden kokos: en syrlig og stærk bouillon af chili, skalotteløg og tamarind med torsk, hvidkål og grønne bønner. Serveres med ris.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Thai
Type ret: Karry

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Tilbehør
Pasta
Suppe

Sådan gør du

1
Skyl risene i en si under koldt vand, til vandet er næsten klart. Kog dem med 4,5 dl vand under låg ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække 10 min uden at løfte låget.
2
Læg den tørrede chili i blød i varmt vand i 10 min.
3
Bring 1,2 l vand i kog i en gryde. Læg 100 g af fisken i, kog den i 3 min, og tag den op med en hulske.
4
Blend den udblødte chili, den friske chili, skalotteløg, hvidløg og den kogte fisk med 1 dl af kogevandet til en glat, orange pasta. Fisken gør suppen fyldig.
5
Rør pastaen i det kogende vand, og kog i 3 min. Tilsæt tamarind, brun farin og fiskesauce.
6
Kom majroe i, og kog 5 min. Tilsæt hvidkål og bønner, og kog 4 min, til de er møre, men stadig sprøde.
7
Læg fiskestykkerne i, og lad dem simre ved svag varme i 4 til 5 min, til fisken er hvid og lige flager.
8
Smag til: suppen skal først være sur, så salt og til sidst lidt sød. Justér med tamarind eller lime, fiskesauce og sukker. Servér i skåle med ris.

Tips

Gaeng som har hverken kokos eller urter; den skal smage rent af chili og syre. I Thailand spises den ofte med en omelet ved siden af, stegt til den er helt fast.