Gammeldags kødpudding med brun sovs og kartofler

Kødfars dampet i en lukket form i vandbad, så den bliver blød og luftig. Skåret i tykke skiver med brun sovs, kogte kartofler og syltede agurker.

Tid i alt: 1 t 50 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 90 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kødpudding
Sovs
Tilbehør

Sådan gør du

1
Smør en buddingform med låg eller en ovnfast skål på ca. 1,5 l grundigt, og drys den med rasp.
2
Rør kødet med salt, til det er sejt, og rør løg, æg, mel, peber og muskat i. Rør mælken i lidt ad gangen, til farsen er blød og luftig. Den skal være blødere end til frikadeller.
3
Fyld farsen i formen, så den er tre fjerdedele fuld, og glat overfladen. Læg låg på, eller dæk med dobbelt alufolie, og bind en snor om kanten.
4
Stil formen i en stor gryde med kogende vand, der når halvt op ad formen. Læg låg på gryden, og lad puddingen dampe ved svag varme i 1 time og 15 min, til kernetemperaturen midt i er 75 °C. Fyld kogende vand på undervejs.
5
Kog kartoflerne i letsaltet vand de sidste 25 min, til de er møre.
6
Smelt smørret til sovsen, og pisk melet i. Pisk vand og bouillonterning i, og lad sovsen koge i 5 min. Rør fløde og evt. sovsekulør i, og smag til med salt og peber.
7
Lad puddingen hvile i 5 min, løsn kanten med en kniv, og vend den ud på et fad. Skær den i tykke skiver, og servér med sovs, kartofler og syltede agurker.

Tips

Kødpudding blev lavet i en buddingform med låg, før de fleste hjem havde en god ovn. En ovnfast skål med dobbelt lag folie virker også. Kolde skiver er gode stegt på panden dagen efter.