Gammeldags svinegryde med svesker

Name: Gammeldags svinegryde med svesker
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: Dansk
Ingredients: 700 g svinekød i tern, fra bov, ca. 3 cm; 2 spsk. hvedemel; 1 tsk. salt; peber, friskkværnet; 25 g smør; 1 spsk. rapsolie; 2 stk. løg, i både; 2 stk. gulerod, i skiver; 5 dl vand; 1 stk. hønsebouillonterning; 1 tsk. tørret timian; 2 stk. laurbærblad; 150 g svesker, uden sten; 1 dl piskefløde; 1 tsk. eddike, efter smag; 0,5 bundt frisk persille, hakket; 1.000 g kartoffel

Mørt svinekød simret med løg, gulerødder, timian og svesker, til sovsen bliver sød og fyldig. Med kogte kartofler er det lun efterårsmad med smag af gamle dage.

Tid i alt: 1 t 35 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 80 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler, Gryderet

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Gryde
Tilbehør

Sådan gør du

1
Vend kødet i mel, salt og peber. Brun det i smør og olie i en tykbundet gryde ved middelhøj varme i to hold, 4 til 5 min pr. hold. Tag kødet op.
2
Steg løg og gulerødder i gryden i 4 til 5 min, til løgene tager lidt farve.
3
Kom kødet tilbage. Tilsæt vand, bouillonterning, timian og laurbærblade, og skrab stegeskorpen løs fra bunden. Bring det i kog, læg låg på, og lad gryden simre ved svag varme i 50 min.
4
Tilsæt sveskerne, og lad gryden simre i 15 min mere, til kødet er mørt, og sveskerne er bløde.
5
Kog imens kartoflerne i letsaltet vand i 18 til 20 min, til de er møre.
6
Rør fløden i, og lad gryden koge uden låg i 2 til 3 min. Smag til med salt, peber og lidt eddike, hvis sovsen er for sød.
7
Drys med persille, og servér gryden med kartofler.

Tips

Svesker og svinekød er et af de ældste par i det danske køkken. Bov er det bedste kød til gryden, fordi det bliver mørt og saftigt. Gryden kan laves dagen før og varmes op.