Gazpacho med hårdkogt æg og brød

Name: Gazpacho med hårdkogt æg og brød
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Spansk
Ingredients: 1.200 g tomat, meget modne; 1 stk. agurk, ¾ til suppen, resten til pynt; 1 stk. grøn peberfrugt, ⅔ til suppen, resten til pynt; 2 fed hvidløg, små – brug kun 1, hvis I ikke er til meget hvidløg; 80 g daggammelt brød, lyst brød uden skorpe, ca. 2 skiver; 3 spsk. hvidvinseddike, eller sherryeddike; 1,5 tsk. salt; 0,75 dl olivenolie, god kvalitet; 1,5 dl koldt vand, iskoldt; peber, efter smag; 6 stk. æg; 6 skiver brød, fx flute eller landbrød – 2 skiver til croutoner, resten ved siden af; 2 spsk. olivenolie, til croutonerne; 0,5 stk. rødløg, finthakket

Kold, frisk spansk tomatsuppe blendet med agurk, grøn peberfrugt, hvidløg, brød, olivenolie og eddike. Toppet med hårdkogt æg, sprøde croutoner og små tern af grøntsager.

Tid i alt: 1 t 30 min; Forberedelse 30 min, tilberedning 60 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Spansk
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Suppe
Pynt og brød

Sådan gør du

1
Læg æggene forsigtigt i en gryde med kogende vand, og kog dem i 10 min, til både hvide og blomme er helt faste. Køl dem i koldt vand, og pil dem.
2
Skær tomaterne i grove stykker, og skær det hårde stykke ved stilken væk. Skræl agurken, og skær ¾ af den i stykker. Fjern kernerne fra peberfrugten, og skær ⅔ af den i stykker. Gem resten af agurk og peberfrugt til pynt.
3
Kom tomater, agurk, peberfrugt og hvidløg i en blender eller i en høj skål til stavblender. Riv brødet i stykker, og kom det i sammen med salt og eddike. Blend i 2 til 3 min, til suppen er helt glat.
4
Lad blenderen køre, og hæld olivenolien i i en tynd stråle, så suppen bliver cremet og lys orange. Rør det kolde vand i. Suppen skal kunne drikkes af en kop, men ikke være vandig. Vil du have den helt glat, så pres den gennem en si.
5
Smag til med salt, eddike og peber. Den skal smage frisk og tydeligt syrlig, for kulden dæmper smagen. Stil suppen i køleskabet i mindst 1 time, eller i fryseren i 30 min, til den er iskold.
6
Skær imens 2 skiver brød i tern på ca. 1 cm. Steg dem i 2 spsk olivenolie på en pande ved middel varme i 4 til 5 min under omrøring, til de er gyldne og sprøde. Drys med en knivspids salt.
7
Hak æggene, den gemte agurk, peberfrugten og evt. rødløget i små tern, og kom det i små skåle.
8
Rør suppen godt op, og smag til igen. Servér den i skåle eller dybe tallerkener med æg, grøntsager og croutoner på toppen, et dryp olivenolie og resten af brødet ved siden af.

Tips

Gazpacho er bedst fra juli til september, når danske tomater er modne og søde. Uden for sæsonen kan du bruge cherrytomater. Suppen holder 2 dage i køleskabet og smager bedst dagen efter.