Gemüsestrudel: østrigsk grøntsagsstrudel med purløgssovs

Sprød filodej rullet om et fyld af gulerod, porre, broccoli, kvark og ost og bagt gylden. Serveres i skiver med en kold sovs af creme fraiche og purløg.

Tid i alt: 1 t 10 min; Forberedelse 35 min, tilberedning 35 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Tysk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Strudel
Purløgssovs

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 200 °C (varmluft 180 °C). Skær gulerødderne i små tern, porren i tynde ringe, broccolien i små buketter og champignonerne i skiver.
2
Varm olien i en pande, og steg gulerod, porre og champignon med hakket hvidløg i 6 til 8 min, til grøntsagerne er bløde. Kom broccolien i de sidste 2 min, og lad blandingen køle af i 10 min.
3
Rør kvark, ost, æg, hakket persille, 1 tsk salt, peber og muskat sammen, og vend grøntsagerne i.
4
Læg et stykke bagepapir på bordet. Læg 2 plader filodej lidt overlappende på papiret, og pensl med smør. Gentag, til alle plader er brugt, og drys rasp på den nederste tredjedel.
5
Fordel fyldet på raspen, og lad der være 3 cm fri i siderne. Fold siderne ind, og rul strudlen op ved hjælp af papiret. Løft den over på en bageplade med samlingen nedad, og pensl med resten af smørret.
6
Bag strudlen midt i ovnen i 30 til 35 min, til den er gylden og sprød.
7
Rør creme fraiche med klippet purløg, lidt citronsaft og en knivspids salt. Lad strudlen hvile 5 min, skær den i skiver, og servér med sovsen.

Tips

Filodej skal tø op i køleskabet i ca. 2 timer. Dæk pladerne med et fugtigt viskestykke, mens du arbejder, så de ikke tørrer ud. Butterdej kan også bruges. Kvark står ved skyr og yoghurt.