Giouvarlakia: græsk kødbollesuppe med ris og citron

Name: Giouvarlakia: græsk kødbollesuppe med ris og citron
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Græsk
Ingredients: 500 g hakket oksekød, 8 til 12 %; 75 g grødris, eller risottoris; 1 stk. løg, fintrevet; 1 bundt dild, halvdelen i kødbollerne og resten til servering; 0,5 bundt frisk persille; 3 stk. æg, 1 i kødbollerne og 2 til suppen; 1 tsk. salt; peber, efter smag; 1,5 l vand; 1 stk. hønsebouillonterning; 2 stk. gulerod; 2 spsk. olivenolie; 2 stk. citron; 8 skiver groft brød

Græsk hjemmesuppe med bløde kødboller af oksekød, ris og dild, kogt i bouillon og gjort cremet og frisk med æg og citron til sidst.

Tid i alt: 55 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 35 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Græsk
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kødboller
Suppe

Sådan gør du

1
Bland kød, ris, revet løg, halvdelen af den hakkede dild, hakket persille, 1 æg, 1 tsk salt og peber godt. Form ca. 24 kødboller med våde hænder.
2
Kom vand, bouillonterning, olie og gulerod i skiver i en stor gryde, og bring det i kog.
3
Læg kødbollerne i, skru ned, og lad dem simre under låg i 30 min, til risene er møre og kødbollerne er gennemkogte.
4
Pisk 2 æg og saften af 2 citroner godt sammen i en skål. Pisk 2 dl af den varme suppe i, en skefuld ad gangen, så æggene ikke skiller.
5
Tag gryden af varmen, og rør æggeblandingen i. Sæt gryden på svag varme igen, og rør forsigtigt i 2 til 3 min, til suppen er let cremet og rygende varm, ca. 75 °C. Den må ikke koge, så skiller den.
6
Smag til med salt og peber, drys resten af dilden over, og servér med groft brød.