Giouvetsi: græsk oksegryde med orzo fra ovnen

Name: Giouvetsi: græsk oksegryde med orzo fra ovnen
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 25 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Græsk
Ingredients: 3 spsk. olivenolie; 600 g oksebov i tern; 2 stk. løg, hakket; 3 fed hvidløg, hakket; 2 spsk. tomatpuré; 1,5 dl rødvin; 1 dåse hakkede tomater, à 400 g; 1 stk. kanelstang; 0,5 tsk. allehånde, stødt; 2 stk. laurbærblad; 1 tsk. sukker; 1 stk. oksebouillonterning; 12 dl vand, 6 dl til gryden, 6 dl kogende til orzoen; 1,5 tsk. salt, plus efter smag; 0,5 tsk. peber; 350 g orzo; 50 g revet parmesan, eller græsk kefalotyri; 0,5 bundt frisk persille, hakket

Græsk søndagsret hvor mørt oksekød braiseret i tomat, rødvin og kanel bages færdig med orzo, så pastaen suger den kraftige sauce. Toppet med revet ost.

Tid i alt: 2 t 40 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 145 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Græsk
Type ret: Pasta

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Varm olien i en ovnfast gryde ved høj varme. Brun kødet i to omgange i 5 til 6 min pr. omgang, og tag det op.
2
Skru ned, og steg løgene i 8 min, til de er bløde. Tilsæt hvidløg og tomatpuré, og steg 2 min. Hæld vinen ved, og lad den koge ind i 2 min.
3
Kom kødet tilbage med tomater, kanel, allehånde, laurbær, sukker, bouillonterning, 6 dl vand, 1 tsk salt og peber. Læg låg på, og lad gryden simre i 90 min, til kødet er mørt.
4
Tænd ovnen på 200 °C. Rør orzo, 6 dl kogende vand og ½ tsk salt i gryden. Har du ikke en ovnfast gryde, så hæld det hele over i et stort ovnfast fad.
5
Bag uden låg i 25 til 30 min, og rør én gang halvvejs, til orzoen er mør og har suget det meste af væden. Tilsæt lidt vand, hvis det bliver tørt.
6
Tag kanel og laurbær op, smag til med salt og peber, og lad retten hvile 5 min. Drys med ost og persille, og servér.

Tips

Giouvetsi laves også med lam, og i Grækenland bages den i et lerfad. Kefalotyri er en græsk fast ost; parmesan eller pecorino giver samme salte smag. Servér gerne en grøn salat til.