Græskarsuppe med chili og kokos

Fløjlsblød suppe af ovnbagt hokkaidogræskar med rød chili, ingefær og kokosmælk. Mild varme, sødme og syre fra lime. Efterårets bedste suppe.

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

1
Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Skyl græskarret, halvér det, fjern kernerne med en ske og skær det i både på ca. 3 cm. Skrællen kan spises med.
2
Læg bådene på en bageplade med bagepapir, vend dem med 2 spsk olie, salt og peber, og bag dem i 25 til 30 minutter, til de er møre og let gyldne i kanterne.
3
Imens hakkes løg, hvidløg, chili og ingefær groft.
4
Varm resten af olien i en stor gryde ved middel varme og svits løgene i 4 minutter. Tilsæt hvidløg, chili, ingefær og karry og rør 1 minut, til det dufter.
5
Tilsæt det bagte græskar, 7 dl vand og bouillonterningerne. Lad suppen simre under låg i 10 minutter.
6
Hæld kokosmælken i og blend suppen helt glat med en stavblender. Justér tykkelsen med lidt vand.
7
Smag til med limesaft, salt og peber. Rist græskarkernerne kort på en tør pande.
8
Servér suppen med græskarkerner, hakket koriander og et par dråber olivenolie på toppen.