Jamaicansk karry med kikærter og søde kartofler

Cremet jamaicansk karry, hvor krydderierne ristes mørke i olien først. Kikærter, søde kartofler og gulerod simrer i kokosmælk med allehånde, timian og ingefær. Helt vegansk, med ris og lime.

Tid i alt: 50 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 35 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: International

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Karry
Ris

Sådan gør du

1
Skyl risene, til vandet er næsten klart. Kom dem i en gryde med 3 dl vand og ½ tsk salt, bring det i kog, læg låg på, og lad dem koge ved svag varme i 12 min. Tag gryden af varmen, og lad risene trække 10 min under låg.
2
Varm olien i en stor gryde ved middel varme. Rør karry og allehånde i, og rist dem i ca. 1 min under konstant omrøring, til de dufter og bliver en tone mørkere. Det kalder man på Jamaica at ”brænde karryen” – men de må ikke blive sorte, så bliver de bitre.
3
Tilsæt løg, 2 forårsløg, hvidløg og ingefær, og steg ved middel-svag varme i 6–8 min, til løget er blødt. Tilsæt et skvæt vand, hvis det hænger fast.
4
Tilsæt søde kartofler, gulerødder og kikærter, og vend dem godt rundt i krydderierne i 2 min. Tilsæt tomat, kokosmælk, vand, timian, 1½ tsk salt og evt. den hele chili, prikket et par gange med en kniv.
5
Bring karryen i kog, læg låg halvt på, og lad den simre ved svag varme i 20 min under omrøring en gang imellem, til kartofler og gulerødder er møre. Bliver den for tyk, så tilsæt lidt vand.
6
Fisk timiankviste og chili op. Mos et par skefulde kartofler og kikærter mod gryden, så sovsen bliver tyk og cremet. Rør spinaten i, til den falder sammen, og smag til med saften af ½ lime og salt.
7
Løsn risene med en gaffel, og server karryen med ris, forårsløg og limebåde.

Tips

Jamaicansk karry har mere gurkemeje og allehånde end almindelig dansk karry; du kan tilsætte ½ tsk gurkemeje. Vil I have den ægte varme, så brug en hel habanero i stedet for chilien. Karryen holder 3 dage i køleskabet og kan fryses. Køl risene hurtigt ned efter maden.