Grydestegt lammebov med brun sovs og grønne bønner

Name: Grydestegt lammebov med brun sovs og grønne bønner
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1 stk. lammeskulder, lammebov med ben, ca. 1,5 kg; 4 fed hvidløg, i skiver; 2 stk. frisk rosmarin, kviste; 2 tsk. salt; peber, friskkværnet; 20 g smør; 1 spsk. rapsolie; 2 stk. løg, i både; 2 stk. gulerod, i stykker; 5 dl vand; 1 stk. oksebouillonterning; 2 spsk. hvedemel; 1 dl piskefløde; 1 spsk. ribsgelé; 0,5 tsk. sovsekulør; 1.000 g kartoffel; 400 g grønne bønner; 10 g smør, til bønnerne

Lammebov spækket med hvidløg og rosmarin og grydestegt så mør, at kødet slipper benet. Med brun sovs på skyen, kogte kartofler og smørvendte grønne bønner.

Tid i alt: 3 t 5 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 160 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Lammebov
Sovs
Tilbehør

Sådan gør du

1
Stik små huller i kødet med en spids kniv, og stik hvidløgsskiver og rosmarinnåle ned i hullerne. Gnid kødet med salt og peber.
2
Varm smør og olie i en stor tykbundet gryde ved middelhøj varme, og brun boven godt på alle sider i ca. 10 min.
3
Tilsæt løg, gulerødder, vand og bouillonterning. Bring det i kog, læg låg på, og lad boven simre ved svag varme i 2 timer og 15 min, til kødet er helt mørt og slipper benet. Vend den et par gange, og hæld lidt vand ved, hvis det koger ind.
4
Kog kartoflerne i letsaltet vand de sidste 25 min, til de er møre.
5
Tag kødet op, og hold det varmt under alufolie. Si skyen, og skum det meste af fedtet af. Fyld op med vand til 4 dl.
6
Pisk melet ud i fløden, pisk det i den kogende sky, og lad sovsen koge i 5 min. Rør ribsgelé og evt. sovsekulør i, og smag til med salt og peber.
7
Kog bønnerne i letsaltet vand i 4 min, og vend dem med smør.
8
Skær eller pluk kødet fra benet i store stykker, og servér med sovs, kartofler og bønner.

Tips

Påskelam har været dansk festmad i århundreder. Bov er billigere end kølle og bliver mere saftig, når den grydesteges længe. Gryden kan også stå i ovnen ved 160 °C i samme tid.