Grydestegt oksesteg med brun sovs og kartofler

Gammeldags søndagssteg: oksebov brunet godt og grydestegt mør med løg, gulerødder og laurbær. Skyen bliver til en fyldig brun sovs med ribsgelé.

Tid i alt: 2 t 30 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 125 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Steg
Brun sovs
Tilbehør

Sådan gør du

1
Dup kødet tørt med køkkenrulle, og bind det evt. med kødsnor, så det holder formen. Gnid det med 1 tsk salt og peber.
2
Varm smør og olie i en tykbundet gryde med tætsluttende låg ved middelhøj varme. Brun stegen grundigt på alle sider i 8 til 10 min, til den er dybt brun. Det er her, sovsen får sin smag.
3
Læg løg og gulerødder omkring kødet, og steg dem med i 2 til 3 min. Hæld vandet på, smuldr bouillonterningen i, og tilsæt laurbærblade, peberkorn og timian. Skrab stegeskorpen løs fra bunden, og bring det i kog.
4
Læg låg på, skru ned på svag varme, og lad stegen simre i 1¾ til 2 timer, til en kødgaffel glider let ind og ud. Vend den hver halve time, og kom ½ dl vand i, hvis der er mindre end 2 cm væske i bunden.
5
Skræl kartoflerne, når der er ca. 25 min tilbage, og kog dem møre i letsaltet vand i 18 til 20 min. Gem 1 dl af kogevandet, før du hælder det fra.
6
Tag stegen og gulerødderne op, og lad stegen hvile under stanniol i 10 min. Hæld skyen gennem en si op i et målebæger, skum fedtet af, og fyld op med kartoffelvand til 4 dl.
7
Smelt smørret i en gryde, pisk melet i, og lad det bage i 1 til 2 min, til det er lysebrunt. Pisk skyen i lidt ad gangen, og lad sovsen simre i 5 min under omrøring.
8
Rør fløde og ribsgelé i, og giv evt. sovsen farve med sovsekulør. Smag til med peber og salt. Smag først, for skyen er saltet af bouillonterningen.
9
Skær stegen i tynde skiver på tværs af kødfibrene, og servér med kartofler, gulerødder, brun sovs og syltede agurker.

Tips

Stegen kan laves dagen før. Skær den i skiver, og varm dem forsigtigt i sovsen. Rester er gode på rugbrød med syltede agurker. Har du ingen gryde med tæt låg, så læg stanniol under låget.