Grydestegt nakkesteg med rodfrugter og flødesovs

Svinenakke brunet og grydestegt mør med løg og laurbær, mens kartofler, gulerødder og pastinak koger med i skyen. Til sidst bliver skyen til en lys flødesovs.

Tid i alt: 2 t; Forberedelse 20 min, tilberedning 100 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Steg
Rodfrugter
Sovs

Sådan gør du

1
Dup stegen tør, og gnid den med salt, peber og timian. Bind den evt. med kødsnor, så den holder formen.
2
Varm smør og olie i en stor gryde ved middelhøj varme. Brun stegen godt på alle sider i ca. 8 min.
3
Tilsæt løg, laurbærblade, vand og bouillonterning. Bring det i kog, læg låg på, og lad stegen simre ved svag varme i 45 min.
4
Skræl imens kartofler, gulerødder og pastinak, og skær dem i stykker på ca. 4 cm, så de er lige store.
5
Læg grøntsagerne rundt om stegen, og drys med lidt salt. Læg låg på igen, og lad det simre i 35 til 40 min, til grøntsagerne er møre og kernetemperaturen i kødet er 68 °C.
6
Tag kød og grøntsager op i et fad med låg, og lad stegen hvile i 10 min.
7
Si skyen. Der skal være ca. 4 dl, ellers fyld op med vand. Pisk melet ud i fløden, pisk det i den kogende sky, og lad sovsen koge i 5 min.
8
Smag sovsen til med salt, peber og ribsgelé. Skær stegen i skiver, og servér med rodfrugter og sovs.

Tips

Nakken er den mest saftige del af grisen og tåler lidt længere tid i gryden end kammen. Rester er gode på rugbrød med agurkesalat. Knoldselleri kan bruges i stedet for pastinak.