Haleem: pakistansk langtidskogt gryde med oksekød, linser og bulgur

Haleem fra Pakistan og Hyderabad: oksekød, linser og bulgur kogt i timer med krydderier, til det hele er moset til en tyk og fløjlsblød gryde. Toppes med sprøde løg, ingefær og lime.

Tid i alt: 3 t 30 min; Forberedelse 30 min, tilberedning 180 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Svær
Køkken: Indisk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Korn og linser
Kød
Til servering

Sådan gør du

1
Skyl bulgur, flækærter og linser i en sigte, og læg dem i blød i koldt vand, mens kødet koger.
2
Varm olien i en stor tykbundet gryde, og steg løgene ved middel varme i 12 til 15 min, til de er gyldenbrune. Tilsæt hvidløg og 40 g revet ingefær, og steg i 2 min.
3
Tilsæt kødet, og steg det i 5 min. Rør 2 tsk garam masala, koriander, spidskommen, gurkemeje og chilipulver i, og steg i 1 min. Rør yoghurt og 2 tsk salt i, og kog i 3 min.
4
Hæld 1,5 l vand på, bring i kog, læg låg på, og lad kødet simre ved svag varme i 2 timer, til det falder fra hinanden.
5
Kog imens de udblødte korn og linser i 1 l frisk vand i en anden gryde under låg i 45 til 50 min, til de er helt udkogte. Rør jævnligt, og spæd med vand, hvis det sætter sig.
6
Tag kødet op, og træk det i fine trevler med 2 gafler. Kom kødet og kornblandingen tilbage i kødgryden.
7
Mos det hele med en stavblender i korte stød eller med en kartoffelmoser, til det er tykt og trådet, men stadig har lidt struktur. Kog det under omrøring ved svag varme i 20 til 30 min, til det er tykt som grød. Spæd med kogende vand efter behov.
8
Smag til med salt, den sidste garam masala og limesaft. Servér i skåle toppet med ristede løg, ingefærstave, koriander, mynte, chili og limebåde, med naan ved siden af.