Hamburgerryg med stuvet spinat og kartofler

Name: Hamburgerryg med stuvet spinat og kartofler
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1.000 g kartoffel; 1 tsk. salt, til kogevandet; 800 g frossen spinat, hakket; 25 g smør; 2 spsk. hvedemel; 3 dl mælk; 2 knsp. muskatnød, revet; 0,5 tsk. sukker; 0,5 tsk. salt; peber, efter smag; 700 g hamburgerryg, saltet og røget, i ét stykke eller i skiver; 1 spsk. rapsolie

Gammeldags dansk hverdagsmad: skiver af hamburgerryg stegt gyldne på panden, serveret med cremet stuvet spinat med muskat og kogte kartofler. Klar på 40 minutter.

Tid i alt: 40 min; Forberedelse 10 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kartofler
Stuvet spinat
Hamburgerryg

Sådan gør du

1
Skræl kartoflerne, og kog dem møre i letsaltet vand i 18–20 min. Hæld vandet fra, og hold dem varme under låg.
2
Tø spinaten op i mikroovnen eller i en gryde ved svag varme, og pres den godt fri for vand i en si med bagsiden af en ske.
3
Fjern evt. snor fra hamburgerryggen, og skær den i skiver på ca. 1 cm, hvis den er i ét stykke.
4
Smelt smørret i en gryde ved middel varme, pisk melet i, og lad det bage i 1 min. Pisk mælken i lidt ad gangen, og lad sovsen simre i 3–4 min under omrøring, til den er tyk og glat.
5
Rør spinaten i sovsen, og varm den igennem ved svag varme i 3–4 min. Smag til med muskatnød, sukker, salt og peber – spinaten skal være cremet og mild med tydelig muskat. Vær forsigtig med saltet, for hamburgerryggen er salt. Spæd med lidt mælk, hvis den er for tyk.
6
Varm olien på en stor pande ved middelhøj varme. Steg skiverne af hamburgerryg i 2–3 min på hver side, til de er gyldne og gennemstegte med en kernetemperatur på ca. 65 °C. Kødet er stadig lyserødt, fordi det er saltet, og det er helt i orden. Steg i to hold, hvis panden er lille.
7
Servér skiverne af hamburgerryg med stuvet spinat og kartofler.

Tips

Vil du hellere koge hamburgerryggen hel, så lad den trække i vand med et løg og et laurbærblad i 35 til 45 min, til kernetemperaturen er 65 °C. Hamburgerryg er salt, så smag spinaten til med salt til sidst.