Hel ørred fra ovnen med citron, dild og nye kartofler

Hele regnbueørreder bagt i ovnen med citron, dild og smør. Med nye kartofler og en sød og syrlig agurkesalat. En nem sommerret, der ser flot ud på bordet.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Dansk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kartofler
Ørred
Agurkesalat

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 220 °C. Skrub kartoflerne, og sæt dem over i en gryde med koldt vand og 1 tsk salt per liter.
2
Skær agurken i meget tynde skiver. Rør eddike, vand, sukker og ½ tsk salt sammen, til sukkeret er opløst. Vend agurken i lagen, og stil den koldt.
3
Skyl ørrederne i koldt vand indvendigt og udvendigt, og skrab blodet væk langs rygbenet. Dup dem tørre med køkkenrulle, og drys 1 tsk salt og lidt peber i bugen.
4
Skær 1 citron i tynde skiver. Fyld bugen på hver fisk med 2 til 3 citronskiver, et par dildkviste, persille og en lille klat smør.
5
Læg fiskene på en bageplade med bagepapir. Smelt 20 g smør, pensl fiskene med det, og drys med lidt salt. Bag dem midt i ovnen i 18 til 22 min.
6
Kog kartoflerne i 15 til 18 min, til de er møre, mens fisken bager. Hæld vandet fra, og vend dem med 15 g smør og den hakkede dild.
7
Fisken er færdig, når kødet ved rygbenet er hvidt og let slipper benet, ca. 60 °C i den tykkeste del. Rygfinnen skal kunne trækkes ud uden modstand.
8
Træk skindet af oversiden, og løft fileterne af benet med en kniv og en gaffel. Pres citron over, og smag til med salt og peber. Servér med kartofler og agurkesalat.

Tips

Bed fiskehandleren rense fiskene, eller køb dem renset på frost og tø dem op i køleskabet natten over. Ørred uden hoved er lettere at få plads til på pladen.